Kathal Curry In Lalmas Style Recipe : इंस्टेंट कटहल मसाला रेसिपी लालमांस के स्वाद वाला-इंस्टेंट कटहल मसाला-रेस्टोरेंट जैसा लाल ग्रेवी वाली स्वादिष्ट सब्जी की रेसिपी,कटहल की सब्जी को कई लोग पसंद करते हैं, लेकिन इसे बनाने में समय लगता है और कच्चे कटहल को तैयार करना एक चुनौती हो सकती है। पर क्या हो अगर हम कहें कि आप इंस्टेंट पॉट या प्रेशर कुकर का उपयोग करके, कम समय में, रेस्टोरेंट स्टाइल का स्वादिष्ट “कटहल मसाला” बना सकते हैं? यह रेसिपी न सिर्फ आसान है, बल्कि इसमें कटहल मांस जैसा टेक्सचर और लाल रंग का मसालेदार ग्रेवी मिलता है, जो इसे एकदम स्पेशल बनाता है। चलिए, सीखते हैं यह अनोखी रेसिपी। क्या आप घर पर बिना मेहनत के लजीज कटहल मसाला बनाना चाहते हैं? जानिए इंस्टेंट पॉट या प्रेशर कुकर में बनने वाली कटहल मसाला की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी, जो लाल मांस स्टाइल में तैयार होती है तो चलिए, सीखते हैं यह अनोखी रेसिपी। पढ़ें पूरी विधि हिंदी में।
क्यों खास है यह रेसिपी ?
समय की बचत-इंस्टेंट पॉट/प्रेशर कुकर से पकाने में कम समय लगता है।
मांस जैसा टेक्सचर-कटहल के टुकड़े अच्छे से पककर मांस जैसे नरम और रेशेदार हो जाते हैं।
लाल ग्रेवी-टमाटर,काश्मीरी लाल मिर्च और सही मसालों से बना रंगीन ग्रेवी जो लालमांस जैसा फील देती है ।
सेहतमंद विकल्प-प्रोटीन और फाइबर से भरपूर, शाकाहारियों के लिए बेहतरीन डिश।
लालमांस जैसी कटहल रेसिपी बनाने की आवश्यक सामग्री-
मुख्य सामग्री-500 ग्राम कच्चा कटहल (छिला हुआ, बीज निकाला हुआ, मध्यम आकार के टुकड़े)
3-बड़े टमाटर (ब्लेंड करके प्यूरी बनाएं)
2-प्याज (बारीक पिस्ता हुआ या प्यूरी)
1-बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
½-कप दही (वैकल्पिक, ग्रेवी क्रीमी बनाने के लिए)
मसाले-1 बड़ा चम्मच काश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (लाल रंग और हल्की तीखापन के लिए)
1-छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
1-छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1-बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1-छोटा चम्मच गरम मसाला
1-छोटा चम्मच जीरा
1-छोटा चम्मच सौंफ (वैकल्पिक)
2-3-लौंग
2-3-हरी इलायची
1-छोटा टुकड़ा दालचीनी
1-तेजपत्ता
अन्य-3-4 बड़े चम्मच तेल या घी
नमक स्वादानुसार
1-बड़ा चम्मच कसूरी मेथी (भूनकर)
ताजा धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)
1-कप पानी
लालमांस जैसी कटहल रेसिपी बनाने की विधि-
कटहल तैयार करना-कच्चे कटहल को छीलकर, बीज अलग कर लें। मध्यम आकार के टुकड़े कर लें।एक बर्तन में पानी और थोड़ा नमक डालकर उबालें। इसमें कटहल के टुकड़े 5-7 मिनट तक ब्लांच करें। इससे कटहल का कसैलापन दूर होगा और पकने में आसानी होगी। ब्लांच करने के बाद टुकड़े निकालकर पानी से हल्का ठंडा कर लें।
मसाला तैयार करना (इंस्टेंट पॉट/प्रेशर कुकर में)-इंस्टेंट पॉट को”Saute”(सॉट) मोड पर प्रीहीट करें। मध्यम आंच पर तेल या घी गरम करें। गरम तेल में जीरा, सौंफ, दालचीनी, तेजपत्ता, लौंग और हरी इलायची डालकर सुगंध आने तक भूनें।
अब बारीक पिस्ता हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें और इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
अब सभी सूखे मसाले डालें-हल्दी, धनिया पाउडर, काश्मीरी लाल मिर्च, लाल मिर्च पाउडर। आंच धीमी करके मसालों को 30 सेकंड भूनें ताकि कच्चापन दूर हो जाए। टमाटर प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न दिखने लगे और मसाला गाढ़ा न हो जाए।
कटहल पकाना-ब्लांच किए हुए कटहल के टुकड़े मसाले में डालकर हल्का सा भून लें, ताकि सभी टुकड़े मसाले में अच्छी तरह कोट हो जाएं। दही डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं) और अच्छी तरह मिलाएं। 1 कप पानी डालें और नमक मिलाएं। सभी चीजों को हल्का सा मिलाएं। इंस्टेंट पॉट का ढक्कन बंद कर दें। वेंट को “Sealing” (सीलिंग) पर सेट करें। अब Manual/Pressure Cook यानि कुकर में भी सामान्य फ्लेम पर 8-10 मिनट के लिए सेट करें मतलब कटहल नरम हो जाना चाहिए, ज्यादा नरम नहीं। प्रेशर कुक हो जाने के बाद, नेचुरल रिलीज (एनपीआर) होने दें, यानी प्रेशर अपने आप कम होने दें उसके बाद ही कुकर का ढक्कन खोलें।
अंतिम सजावटी उपयोगी टिप्स – ढक्कन खोलें। ग्रेवी की स्थिरता जांचें। यदि पतली है तो “Saute” मोड पर खुला पकाएं ताकि गाढ़ा हो जाए। गरम मसाला और कसूरी मेथी (हथेलियों में मलकर) डालकर मिलाएं और ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।
सर्विंग सजेशन-इस लजीज इंस्टेंट कटहल मसाला को गरमागरम पराठे,नान, रोटी, चावल या बिरयानी के साथ परोसें। एक बाउल दही या सलाद के साथ परफेक्ट कॉम्बो बनेगा।
निष्कर्ष-इंस्टेंट कटहल मसाला रेसिपी उन सभी खाने के शौकीनों के लिए एक वरदान है जो बिना अधिक मेहनत के रेस्तरां जैसा स्वाद चाहते हैं। काश्मीरी लाल मिर्च की वजह से मिलने वाला लाल रंग और सही मसालों का संतुलन इस सब्जी को विशेष बना देता है। कटहल, जो पोषक तत्वों से भरपूर है, इस तरह तैयार होने पर नॉन-वेज लवर्स को भी लुभा सकता है। तो अगली बार जब भी कोई खास डिनर प्लान करें, इस आसान और स्वादिष्ट रेसिपी को जरूर आजमाएं और घरवालों की तारीफ बटोरें।
