Homemade Rice Flower Wafers Recipe : क्रिस्पी राइस फ्लावर्स वेफर्स और फरवरी-मार्च की धूप का स्वाद-भारतीय रसोई में पापड़ और चिप्स का अपना एक अलग ही महत्व है, लेकिन जब बात शाम की चाय के साथ किसी खास नाश्ते की हो, तो राइस फ्लोर वेफर्स (Rice Flour Wafers) का स्वाद ही कुछ और है। यह डिश सिर्फ एक स्नैक नहीं, बल्कि परंपरा, मौसम और नई फसल के जश्न का प्रतीक है। खासतौर पर फरवरी से मार्च के महीने में, जब सर्दियाँ विदा ले रही होती हैं और तेज़ धूप निकलने लगती है, तब इन वेफर्स को बनाने का सिलसिला शुरू होता है। नई फसल के चावल के आटे (नई धान से निकले चावल का आटा) से बने ये वेफर्स न सिर्फ अतुलनीय सुगंध और कुरकुरेपन से भरपूर होते हैं, बल्कि इन्हें बनाने का तरीका भी बेहद अनूठा है। आइए जानते हैं इस लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की संपूर्ण विधि। हिन्दी घर पर बनाएं कुरकुरे राइस फ्लोर वेफर्स (चिप्स)। जानें नई फसल के चावल के आटे से ये स्वादिष्ट पापड़ बनाने की आसान विधि, आवश्यक सामग्री और खास टिप्स। फरवरी-मार्च की धूप में सुखाकर बनाएं ये परफेक्ट टी-टाइम स्नैक।
क्रिस्पी राइस फ्लावर्स वेफर्स बनाने की आवश्यक सामग्री-(Ingredients)
इस रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित चीजों की आवश्यकता होगी
नई फसल के चावल का आटा (Fresh Harvest Rice Flour) – 2 कप
पानी- आटा गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार (पतला घोल बनाने के लिए)
स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले
नमक (Salt) – स्वादानुसार
चिली फ्लेक्स (Chili Flakes) – 1-2 चम्मच (तेजपन के लिए)
पिसा हुआ जीरा (Cumin Powder) – 1 चम्मच
बारीक कटा हरा धनिया पत्ता (Fresh Coriander Leaves) – 2 बड़े चम्मच
पॉलीथिन (साफ और ग्रीस की हुई)
तलने के लिए तेल (Cooking Oil for frying)
क्रिस्पी राइस फ्लावर्स वेफर्स बनाने की विधि-(Recipe / Method)
राइस फ्लोर वेफर्स बनाने की प्रक्रिया सरल है लेकिन इसमें थोड़ा धैर्य और मौसम का साथ चाहिए। आइए इसे चरणबद्ध तरीके से समझते हैं
चरण 1- घोल तैयार करना (Batter Preparation)-सबसे पहले एक बड़े बर्तन में नई फसल के चावल का आटा लें।
इसमें स्वादानुसार नमक, चिली फ्लेक्स, पिसा हुआ जीरा और बारीक कटा हरा धनिया पत्ता डालें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए हल्का पतला घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल न ज्यादा गाढ़ा हो और न ही ज्यादा पतला और पकाते समय पर्याप्त पकने के बाद पकौड़ी तोड़ने के लायक होना चाहिए, जिसे आसानी से धुप में फैलाया जा सके।
चरण 2- धीमी आंच पर पकाना-बनाए हुए आंटे के घोल को लगातार चलते हुए धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक की घोल अच्छा गाढ़ा न हो जाए और बैटर में से फट-फट की आवाज़ न आने लगे। इसके बाद ऐसे जितनी जल्दी हो सके धुप में सुखाने की तयारी करें।
चरण 4 – धूप में सुखाना (Sun Drying Process)-एक साफ पॉलीथिन लें और उस पर हल्का सा तेल लगाकर (ग्रीस) तैयार कर लें। ऐसा करने से सूखा हुआ आटा आसानी से निकल जाएगा। अब इस पॉलीथिन को तेज़ धूप वाली जगह पर बिछा दें।
तैयार किए गए घोल को छोटी-छोटी पकौड़ी के आकार में पॉलीथिन पर डालें। ध्यान रखें कि ये आपस में चिपके नहीं।
इन्हें तकरीबन 10 दिनों तक तेज़ धूप में सूखने के लिए छोड़ दें। धूप में सुखाने से ये पूरी तरह से कुरकुरे हो जाते हैं और इन्हें लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है।
चरण 5- फ्राई करना और सर्व करना (Frying and Serving)-जब वेफर्स पूरी तरह सूख जाएं, तो उन्हें पॉलीथिन से सावधानीपूर्वक निकाल लें। एक कढ़ाई में गर्म तेल (Deep Fry) करें-सूखे हुए वेफर्स को गर्म तेल में डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। ये तेल में डालते ही फूल जाते हैं और चिप्स की तरह क्रिस्पी बन जाते हैं। तलने के बाद इन्हें निकालकर पेपर टॉवल पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
चरण 6-परोसना (Serving)-गरमागरम तले हुए इन वेफर्स को नाश्ते से लेकर लंच व डिनर के लिए पापड़ के स्थान पर या शाम की चाय के साथ परोसें। यह पापड़ की कैटेगरी का एक बेहतरीन और टेस्टी विकल्प है, जो उंगलियां चाटने पर मजबूर कर दे।
निष्कर्ष (Conclusion)-राइस फ्लोर वेफर्स सिर्फ एक व्यंजन नहीं, बल्कि भारतीय ग्रामीण परंपरा और मौसमी खानपान का एक सुंदर उदाहरण हैं। फरवरी-मार्च की तेज़ धूप में सूखाकर तैयार किए गए ये चिप्स स्वाद और सेहत से भरपूर होते हैं। नई फसल के चावल की महक और मसालों का तड़का इसे हर उम्र के लोगों का पसंदीदा नाश्ता बना देता है। अगर आप इस मौसम में कुछ अलग और पारंपरिक बनाना चाहते हैं, तो इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें और धूप के इस अनूठे स्वाद का आनंद लें।
