Traditional Indian Winter Sweet Dish : मैंबर्स की सेहत का स्वादिस्ट जुगाड़-सबकी पसंदीदा सुठौरा रेसिपी-सर्दियों का मौसम आते ही रसोई में पारंपरिक व्यंजनों की खुशबू फैलने लगती है। ठंड के दिनों में शरीर को गर्म रखने और ऊर्जा देने वाले व्यंजन विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं। सुठोरा ऐसी ही एक पारंपरिक, देसी और पौष्टिक मिठाई है, जो खासकर उत्तर भारत के घरों में सर्दियों के दौरान बड़े चाव से बनाई जाती है। गुड़, गेहूं के आटे और घी से बनने वाला सुठोरा न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि बच्चों से लेकर बुज़ुर्गों तक सभी के लिए लाभकारी भी है। यही कारण है कि यह रेसिपी सर्दियों में पूरी फैमिली की फेवरेट बन जाती है। सर्दियों में खास तौर पर बनाई जाने वाली सुठोरा रेसिपी के फायदे, आवश्यक सामग्री और बनाने की आसान विधि जानिए। यह पारंपरिक मिठाई स्वाद और सेहत दोनों से भरपूर है।
सुठोरा खाने के फायदे
सुठोरा केवल मिठाई नहीं, बल्कि सर्दियों के लिए एक ऊर्जा बूस्टर है-क्योंकि इसमें
शरीर को गर्म रखता है-गुड़ और घी की तासीर ठंडी हवाओं से बचाव करती है।
गुड़ पाचन को मजबूत बनाता है-गुड़ पेट साफ रखने में सहायक होता है और आयरन की कमी को पूरा करता है।
घी और हर्ब्स तुरंत एनर्जी मिलती है-ठंड में सुस्ती और थकान दूर करता है।
इम्यूनिटी बढ़ाने में मददगार-हल्दी व ड्राईफ्रूट सर्दी-खांसी से बचाव करते हैं।
बच्चों व बुज़ुर्गों के लिए सुरक्षित-नेचुरल कंटेंट और स्वस्थ वर्धक सामग्री से बना हुआ होता है।
सुठोरा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
2- कप गेहूं का आटा
1- किलो गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
½ – किलो देशी घी
½ – काजू , बादाम , छुहारा ,मखाना ,चिन्जौरी ,किसमिस , महीन कटा हुआ नारियल (आवश्यकतानुसार)
½ – कटोरी गोंद
3 – 4 – चम्मच सौंठ
3 -4 चम्मच – देशी हल्दी पीसी हुई
3 – 4 – चम्मच करायल
3 – 4 – पिपरी पीसी हुई
3 – 4 – चम्मच ख़सख़स
सुठोरा बनाने की आसान विधि
इसे बनाने के लिए सबसे पहले सारे मसाले तैयार कर के रख लें जैसे एक ड्राईफ्रूट ,तलना ,काटना ,बाकि के हर्ब्स के लिए कढ़ाही में देशी घी गरम करें। इसके बाद बचे हुए घी में हल्दी तलें और पकने पर,अब गेहूं का आटा डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। गुलाबी होने भूनने के बाद अलग निकाल कर रखें। अब गुड़ को गरम कढ़ाही में आधा कटोरी घी डाल कर सॉफ्ट होने तक पकाएं और आंच से कढ़ाही उतर कर नीचे रखे। सॉफ्ट हुए गुड़ में भुना आटा डालें और लगातार चलाते रहें। जब दोनों चीजे अच्छी तरह मिल जाए तो तली हुई गोंद को अछि तरह पीस कर गुड़ और आटे के साथ अच्छी तरह मिक्स कर दें इसके बाद सारे काटे हुए ड्राईफ्रूट मिक्स करें,ख़सख़स मिलाएंऔर गरम गरम ही इस मिश्रण के लड्डू बनाएं या ये मिक्स मसाला ऐसे ही सुबह शाम फैमिली मेंबर्स को दूध के साथ दें। ये प्राकृतिक तत्वों से वाणी हुए प्रोटीन ड्रिंक है जो सर्दी के मौसम में न सिर्फ ठण्ड से बचाव करते हैं बल्कि इम्युनिटी भी बढ़ाते हैं।
सर्दियों में सुठोरा क्यों है फैमिली फेवरेट ?
जल्दी बनने वाली रेसिपी,
कम सामग्री में ज्यादा स्वाद,
दादी-नानी की यादों से जुड़ा पारंपरिक व्यंजन,
चाय या दूध के साथ बेहतरीन संगत वाली रेसिपी है।
निष्कर्ष (Conclusion)-सुठोरा सर्दियों की वह पारंपरिक मिठाई है, जो स्वाद, सेहत और भावनाओं-तीनों का सुंदर संगम है। गुड़ और घी से बना यह व्यंजन न केवल शरीर को ऊर्जा देता है,बल्कि परिवार के सभी सदस्यों को एक साथ जोड़ता है। अगर आप इस सर्दी में कुछ घरेलू, हेल्दी और दिल से जुड़ा बनाना चाहते हैं,तो सुठोरा जरूर ट्राय करें।
