Sweet and Tangy Bitter Gourd Recipe- A Healthy Twist for Every Plate – करेला यानी ‘बिटर गार्ड’ का नाम सुनते ही बहुत से लोग मुंह बना लेते हैं, लेकिन अगर वही करेला स्वाद में खट्टा-मीठा हो जाए, तो इसे बार-बार खाना चाहेंगे। खट्टा मीठा करेला उत्तर भारत की एक पारंपरिक और चटपटी रेसिपी है जो स्वाद, सेहत और संतुलन का बेहतरीन उदाहरण है। यह न सिर्फ पेट के लिए फायदेमंद है, बल्कि डायबिटीज, कोलेस्ट्रॉल और पाचन से जुड़ी समस्याओं में भी सहायक होता है।
इस लेख में जानिए इस अनोखी सब्ज़ी को बनाने की आसान विधि, इसके पोषण लाभ और इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के टिप्स।
करेले का सेहत से रिश्ता – Health Benefits of Karela
- करेले में मौजूद फाइटो-न्यूट्रिएंट्स और एंटीऑक्सीडेंट शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करते हैं।
- डायबिटीज रोगियों के लिए यह प्राकृतिक इंसुलिन जैसा कार्य करता है।
- लीवर और पेट की सफाई में सहायक है।
- लो कैलोरी होने के कारण वजन कम करने वालों के लिए आदर्श सब्ज़ी है।
खट्टा मीठा करेला कैसे बनाएं – How to Make Khatta Meetha Karela
आवश्यक सामग्री – Ingredients
- 250 -ग्राम करेला (बारीक कटा)
- 1 -प्याज (कटा हुआ)
- 4- हरी मिर्च (कटी हुई)
- 2 -चम्मच तेल
- एक चुटकी हींग
- 1/2 -चम्मच साबुत धनिया
- 1/2 -चम्मच सौंफ
- 1/2 -चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4- चम्मच हल्दी
- 1/2 -चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 -चम्मच गरम मसाला
- 1/2- चम्मच चाट मसाला
- 1- चम्मच चीनी
- स्वादानुसार नमक
- नींबू का रस
खट्टा मीठा करेला बनाने की विधि – Step-by-Step Recipe – करेले को धोकर बारीक काट लें। यदि ज्यादा कड़वा हो तो नमक लगाकर कुछ देर रखें और निचोड़ दें। कढ़ाही में तेल गर्म करें उसमें हींग, साबुत धनिया और सौंफ डालें। अब प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटे हुए करेले डालें और हल्दी व नमक मिलाकर ढककर 10 मिनट तक पकने दें। अब सारे मसाले डालें। थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं , अंत में चीनी और नींबू रस डालें। अच्छे से मिलाएं और गर्मागर्म परोसें।
परोसने के सुझाव – Serving Suggestions – इसे गरम रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसा जा सकता है,लंच बॉक्स के लिए भी एक बेहतरीन ऑप्शन है क्योंकि यह जल्दी खराब नहीं होता।
विशेष टिप्स -Tips to Enhance Flavor – करेले को तलने की बजाय भूनकर पकाने से पोषक तत्व बरकरार रहते हैं,चीनी की जगह गुड़ भी प्रयोग किया जा सकता है ,स्वाद में गहराई आएगी। नींबू रस की जगह अमचूर पाउडर डालकर भी खट्टापन लाया जा सकता है।
विशेष – Conclusion – खट्टा मीठा करेला सिर्फ एक सब्ज़ी नहीं, बल्कि हमारी परंपरा, स्वाद और स्वास्थ्य का अद्भुत संगम है। यह उन सब्ज़ियों में से है जो बार-बार बनाने और खाने योग्य होती है,बशर्ते इसे सही विधि से तैयार किया जाए।
