राजस्थानी चटपटी राज कचौरी: हर बाइट में स्वाद और शाहीपन का जायका

Rajasthani Chatpati Raj Kachori Recipe In Hindi: अगर चाट का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाए तो समझ लीजिए बात राजस्थानी राज कचौरी की हो रही है। ये चटपटी, कुरकुरी और मसालेदार डिश सिर्फ एक स्नैक नहीं, बल्कि शाही स्वाद का अनुभव है। बाहर से क्रिस्पी कचौरी और अंदर से दही, चटनी, मसाले, और कुरमुरे सेव का मेल, यह स्वाद ऐसा है जो एक बार खा लिया, तो भूला नहीं जा सकता। चाहे मेहमानवाज़ी हो या त्योहार का ज़ायका बढ़ाना हो, राज कचौरी हर मौके की शान है। आइए जानें इस शाही डिश की खासियत और इसे घर पर बनाने की आसान विधि।

चटपटी मसालेदार –  राज कचौरी सामग्री

• 1 कप  मैदा
  2 बड़े चम्मच सूजी
  1 बड़ा चम्मच तेल
  चुटकी भर सोडा
  तेल तलने के लिए
• नमक स्वादानुसार

राजस्थानी राज कचौरी तलने की विधि  

कचौरी के लिये मैदा सूजी, नमक, बेकिंग सोडा, तेल मिलाकर आटा गूंथ लें I कड़ाही में तेल गरम करें I एक लोई बेल कर पूरी बनाये और धीमी आंच पर,हल्के गरम तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तलेI

राजस्थानी राज कचौरी का भरावन   

• 2 – बड़े चम्मच दही
• 1 – बड़ा चम्मच इमली की चटनी
• 1 – धनिए पुदीने की चटनी
• 1 – बड़ा उबला हुआ आलू
• 2 – बड़ा चम्मच उबले हुए मूंग स्प्राउट
• 2 – दही वडे  
• 4 – कुरकुरी पापड़ी
• 1 – बड़ा चम्मच उबले हुए छोले
• 2 – चम्मच अनार के दाने
• थोड़ी सी बारीक वाली भुजिया
• 1 – चुटकी चाट मसाला
• 1- चुटकी लाल मिर्च पाउडर
• 1 – चुटकी काला नमक
• 1- चुटकी जीरावन    
• नमक स्वाद के अनुसार
• अदरक, चुकंदर के लच्छेकटा हुआ हरा धनिया  

राजस्थानी राज कचौरी सर्व करने की विधि  

राज कचौरी को ऊपर से फ़ोड़ कर उसमे काटा हुआ उबला आलु, पापड़ी, दही , उबले हुए छोले, स्प्राउटस्, अनार, भुजिया भरें । इस पर सभी मसाले छिड़कें। अब इमली की चटनी, धनिए की चटनी और दही डालें। अनार के दानों, अदरक, चुकंदर, हरे धनिये से गार्निश करें। तैयार है चटपटी मसालेदार राज कचौरीI