Punjabi Halwa Recipe In Hindi: पंजाबी शाही हलवा पंजाबी समुदाय के लोगों की पारंपरिक रेसिपी है जिसे खास मौकों त्योहारों और मेहमानों के स्वागत में बनाया जाता है। ये पारंपरिक डिश, एक बेहतरीन रिच डिजर्ट है जो मलाईदार और घी से भरा हुआ होने के बाद भी ये हलवा ड्रायफ्रूट्स और केसर के स्वाद से इतना लज़ीज़ बनता है कि एक बार खाने के बाद इसका स्वाद हमेशा याद रह जाता है। शुद्ध देसी घी, दूध और सूजी का अनोखा संगम इसे ख़ास ही नहीं बल्कि शाही बनाता है।
पंजाबी शाही हलवा बनाने की सामग्री – (4 लोगों के लिए) | Punjabi Shahi Halwa Kya Lagega
- आटा – 2 कप
- रवा – 1 कप
- बेसन – 1/2
- देसी घी – 3,1/2 कप
- दूध – 4 कप
- पानी – 1 कप और जरूर पर
- चीनी – 3,1/2 कप या (स्वादानुसार)
- केसर – 8 से10 धागे -(1 बड़ा चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए)
- इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- या
- गुलाबजल – 1 छोटा चम्मच (खुश्बू के लिए)
- कटे हुए बादाम – 2 बड़े चम्मच
- काजू टुकड़े – 2 बड़े चम्मच
- किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
पंजाबी शाही हलवा बनाने की विधि | Punjabi Shahi Halwa Recipe
1) घी में भूनना – कढाई को धीमी आंच पर रखें और सबसे पहले बिना घी के आधा गुलाबी होने तक भुनें फिर एक बड़ा चम्मच शुद्ध घी डालें और सूजी डालकर धीमी आंच पर ही सुनहरा होने तक भूनें। जब सूजी से खुशबू आने लगे तो फिर शुद्ध घी डालें और बेसन डालकर उसे भी खुश्बू आने तक या रंग हल्का सुनहरा से डार्क ब्राउन होने तक धीमी आंच पर ही भुनें और जब समझें हलवा का आटा भुन चुका है तब गैस बंद करें और पूरी शक्कर एक साथ डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
2) दूध और पानी मिलाना – अब इसमें धीरे-धीरे गर्म दूध और पानी मिलाएं (अभी गैस नहीं जलाना है) और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
3) चीनी और स्वाद – जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगे तब गैस ऑन कर दें और धीरे-धीरे चलाते रहें साथ में केसर वाला दूध और गुलाब जल भी डालें दें।
4) ड्रायफ्रूट्स डालना- हलवा पैन छोड़कर समिटने लगे तो बादाम, काजू और किशमिश डालें हलवा उतार कर सर्विंग बाउल में निकाल लें।
सर्विंग टिप्स :- गरमा-गरम शाही हलवा तैयार है। ऊपर से थोड़े ड्रायफ्रूट्स, गुलाब की पत्ती से गार्निश कर परोसें।
हलवे को कंडेंस्ड मिल्क के साथ भी सर्व सकते हैं।चाहें तो हलवे में थोड़ा खोया भी डाल सकते हैं इसे और रिच बनाने के लिए। त्योहारों के लिए इसे चांदी के वर्क से सजा कर परोसा जा सकता है।
