घर पर बनाएं स्पंजी और फूला-फूला इंस्टेंट खमण ढोकला – स्वाद और सेहत का परफेक्ट मेल

गुजरात की प्रसिद्ध और बेहद पसंद की जाने वाली रेसिपी खमण ढोकला अब हर रसोई में आम हो चुकी है। यह हल्का, स्पंजी और झटपट बनने वाला स्नैक नाश्ते, टिफिन या पार्टी ऐपेटाइज़र के रूप में बेहतरीन विकल्प है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा मेहनत या तैयारी की जरूरत नहीं होती। बेसन से बना खमण ढोकला न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहतमंद भी है क्योंकि यह स्टीम किया जाता है, तला नहीं। आइए जानें इसकी आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी।

इंस्टेंट खमण ढोकला बनाने सामग्री
4 लोगों के लिए बैटर

• बेसन (बारीक) – 1 कप
• दही – ½ कप (ताजा)
• पानी – लगभग ½ कप या जरूरत अनुसार
• अदरक-हरी मिर्च पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
• नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• इनो फ्रूट सॉल्ट – 1 छोटा चम्मच (या ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा + ½ छोटा चम्मच नींबू का रस)

खमण ढोकला के तड़के के लिए

• तेल – 1 बड़ा चम्मच
• राई (सरसों) – 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च – 2-3 (लंबाई में कटी)
• करी पत्ता – 8-10
• पानी – 2 बड़ा चम्मच
• चीनी – 1 छोटा चम्मच
• नींबू रस – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

गार्निशिंग के लिए

• हरा धनिया – बारीक कटा
• कद्दूकस किया नारियल (वैकल्पिक)

इंस्टेंट खमण ढोकला बनाने विधि
बैटर तैयार करें – एक बर्तन में बेसन, दही, हल्दी, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, नमक और थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा लेकिन गिरने लायक बैटर बनाएं। इसे अच्छी तरह फेंटें ताकि कोई गांठ न रहे।
फेरमेंटेशन की जगह, इंस्टेंट रिएक्शन – जैसे ही आप स्टीमर में पानी उबालने रखें, बैटर में इनो डालें और तुरंत एक दिशा में मिलाएं। बैटर फूलकर हल्का हो जाएगा।
स्टीमिंग – बैटर को ग्रीस किए गए थाली या मोल्ड में डालें और पहले से गरम स्टीमर में 15-20 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएं। टूथपिक डालकर चेक करें, अगर साफ निकले, तो ढोकला तैयार है।
तड़का डालें – एक छोटे पैन में तेल गरम करें। उसमें राई, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। राई चटकने पर पानी, चीनी और नींबू रस डालें। यह मिश्रण ढोकले पर डालें।

ऐसे करें सर्व – ढोकले को ठंडा करके टुकड़ों में काटें,ऊपर से हरा धनिया और नारियल से सजाएं और चटनी या हरी मिर्च के साथ गरमा गरम परोसें।

बेहतरीन टिप्स फॉलो जरूर करें

• इनो डालते ही तुरंत स्टीमर में रखें, नहीं तो ढोकला फूलेगा नहीं।
• बैटर बहुत पतला न करें, वरना ढोकला गीला रह जाएगा।
• तड़के में स्वाद के लिए थोड़ा सा नींबू और चीनी जरूर मिलाएं इससे खट्टा-मीठा स्वाद आता है।

विशेष – खमण ढोकला एक ऐसा स्नैक है जिसे कोई भी समय पर, कम सामग्री में और झटपट बना सकता है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि हेल्दी भी है। इस आसान रेसिपी को अपनाकर आप भी अपने घर पर गुजराती स्वाद का आनंद ले सकते हैं। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो इसे ज़रूर आजमाएं और अपने अनुभव शेयर करें ।