Karwa Chauth Special Matar Paneer Recipe : त्योहारों की पसंदीदा मटर पनीर सब्जी,हर रसोई की शान – भारतीय रसोई की सबसे लोकप्रिय और मनभावन डिशों में से एक है “मटर पनीर”। इसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। यह उत्तर भारत की परंपरागत डिश है जिसे खास मौकों, त्योहारों या रोज़ के खाने में बड़े चाव से बनाया जाता है। मलाईदार ग्रेवी में मटर और पनीर का मेल हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। चाहे लंच हो या डिनर, गर्मागरम रोटियों, पराठों या चावल के साथ मटर पनीर का स्वाद लाजवाब लगता है।
करवा थाली की मटर पनीर बनाने की आवश्यक सामग्री – (Matar Paneer Ingredients)
पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
मटर -150 ग्राम (उबले हुए)
टमाटर – 3 (पीसकर प्यूरी बना लें)
रिफाइंड तेल – 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर -¼ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
कश्मीरी मिर्च – ½ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर -1 छोटी चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया सजाने के लिए
करवा थाली की मटर पनीर बनाने की विधि (How to Make Matar Paneer)
मटर उबालें – सबसे पहले मटर को हल्का उबाल लें ताकि वे नरम हो जाएं। ध्यान रखें कि मटर अधिक न गलें।
ग्रेवी तैयार करें – एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसमें थोड़ा जीरा डालें (वैकल्पिक)। जब जीरा चटकने लगे, तब टमाटर की प्यूरी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
मसाले मिलाएं – अब इसमें हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी मिर्च और धनिया पाउडर डालें। मसालों को अच्छे से चलाकर 5-7 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक तेल ऊपर आने लगे।
मटर और पनीर डालें – अब उबले मटर और कटे हुए पनीर के टुकड़े डालें। थोड़ा पानी डालें ताकि ग्रेवी तैयार हो सके।
उबाल आने दें – सब्जी को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें ताकि सारे स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
फ़ाइनल टच – जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, गैस बंद कर दें। ऊपर से गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर सजाएं।
करवा थाली की मटर पनीर बनाने की परोसने का सुझाव – मटर पनीर को गर्मागर्म तंदूरी रोटी, नान, पूरी या जीरा राइस के साथ परोसें। साथ में प्याज का सलाद और दही हो तो स्वाद और भी बढ़ जाता है।
करवा थाली की मटर पनीर बनाने की महत्वपूर्ण टिप्स – अगर आप ज्यादा रिच फ्लेवर चाहते हैं तो ग्रेवी में थोड़ी क्रीम या काजू पेस्ट मिला सकते हैं। देसी स्वाद के लिए रिफाइंड की जगह देसी घी का प्रयोग करें। उपवास या व्रत में प्याज-लहसुन न डालकर सिर्फ टमाटर और मसालों से भी बना सकते हैं।
विशेष – मटर पनीर एक ऐसी डिश है जो हर भारतीय रसोई में अपना खास स्थान रखती है। यह न केवल स्वाद में भरपूर होती है बल्कि प्रोटीन और पोषक तत्वों से भी भरपूर है। इसकी खुशबू और रंग हर खाने को उत्सव बना देते हैं। एक बार इसे घर पर ज़रूर बनाएं और अपने परिवार को परोसें यकीन मानिए, सभी तारीफ करते नहीं थकेंगे
