Indian Apple Chutney : सेब की खट्टी-मीठी चटनी की आसान रेसिपी-सेब की चटनी साधारण सामग्री, असाधारण स्वाद-चटनी भारतीय खाने का एक अभिन्न हिस्सा है, जो किसी भी डिश में चार चाँद लगा देती है। मौसमी फलों से बनी चटनी न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि पोषण से भी भरपूर होती है। ऐसी ही एक आसान, स्वादिष्ट और सेहतमंद चटनी है। सेब की खट्टी-मीठी चटनी। यह चटनी अपने अनोखे टेस्ट के कारण कई तरह के स्नैक्स जैसे समोसे, पकौड़े, पूरी या पराठे के साथ परफेक्ट लगती है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में केवल कुछ मिनट लगते हैं और सामग्री भी आपके किचन में आसानी से मिल जाती हैं। सेब की खट्टी-मीठी चटनी बनाने की आसान घरेलू विधि क्या है। यह स्वादिष्ट चटनी स्नैक्स और व्यंजनों का स्वाद बढ़ाती है, सेहत के लिए भी फायदेमंद है इस लेख में पूरी रेसिपी,सामग्री और टिप्स हिंदी में दिए गए हैं। आइए, सेब की खट्टी-मीठी चटनी बनाने की आसान घरेलू विधि जानें। यह स्वादिष्ट चटनी स्नैक्स और व्यंजनों का स्वाद बढ़ाती है, सेहत के लिए भी फायदेमंद है। पूरी रेसिपी, सामग्री और टिप्स हिंदी में।
सेब की खट्टी-मीठी चटपटी चटनी सामग्री-(Ingredients for Apple Chutney)
सेब – 2 मध्यम आकार के (कद्दूकस किए हुए)
नींबू रस – 1 चाय का चम्मच
गुड़ (बुरादा या टुकड़ा) – 2 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
लाल मिर्च पाउडर – ½ चाय का चम्मच (कम तीखी के लिए)
नमक – स्वादानुसार (चुटकीभर)
पानी – 3-4 बड़े चम्मच (तले के लिए)
सेब की खट्टी-मीठी चटनी बनाने की विस्तृत विधि
सेब की तैयारी-सबसे पहले दोनों सेबों को अच्छी तरह धो लें। उनका छिलका उतार सकते हैं, लेकिन छिलके सहित चटनी और भी पौष्टिक और रेशेदार होगी। अब सेबों को बारीक कद्दूकस कर लें या बहुत बारीक काट लें।
सेब को पकाएं-एक छोटे या मध्यम आकार के पैन या कड़ाही में 3-4 बड़े चम्मच पानी डालकर गर्म करें। इसमें कद्दूकस किया हुआ सेब डाल दें। मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सेब नरम न हो जाए और पानी थोड़ा कम न हो जाए। समय-समय पर चलाते रहें ताकि तले में चिपके नहीं।
मसाले और स्वाद मिलाएं-जब सेब अच्छी तरह नरम हो जाएं, तो इसमें गुड़, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला दें। गुड़ जल्दी पिघल जाता है, इसलिए इसे तेजी से मिलाएं। अब मिश्रण को 2-3 मिनट और पकाएं।
लास्ट स्टैप-चटनी को एक उबाल आने दें और गाढ़ा होने लगे तो गैस बंद कर दें। अब इसमें 1 चम्मच नींबू का रस डालकर फिर से एक बार अच्छी तरह मिला लें। नींबू रस से चटनी का खट्टा स्वाद बैलेंस हो जाता है और ताजगी आ जाती है।
परोसें-चटनी को पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडी होने पर यह और भी गाढ़ी हो जाएगी। अब इसे किसी साफ बाउल में निकाल लें और अपनी पसंद के स्नैक्स या व्यंजन के साथ परोसें।
चटनी बनाने के टिप्स और सुझाव
मिठास का ध्यान रखें-गुड़ की मात्रा सेब की मिठास के हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं।
टेक्सचर के लिए-चटनी को बहुत ज्यादा गाढ़ा न करें, ठंडी होने पर यह अपने आप गाढ़ी हो जाती है।
वैरिएशन-चाहें तो इसमें ½ चम्मच भुना जीरा पाउडर या 1 चुटकी हींग पाउडर भी मिला सकते हैं, जिससे स्वाद और भी निखर आएगा।
स्टोरेज-इस चटनी को एयरटाइट जार में बंद कर फ्रिज में 4-5 दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं।
क्यों पसंद आएगी यह चटनी ?
यह चटनी सेहत के लिहाज से भी बहुत अच्छी है। सेब में फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, वहीं गुड़ आयरन से भरपूर है। नींबू विटामिन सी का अच्छा स्रोत है। यानी यह चटनी स्वाद के साथ-साथ पोषण का भी खजाना है। इसका बैलेंस्ड टेस्ट बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है।
निष्कर्ष-सेब की खट्टी-मीठी चटनी एक ऐसी रेसिपी है जो किचन में नए शुरुआत करने वालों के लिए भी आसान है और अनुभवी लोगों के लिए एक क्विक फिक्स ऑप्शन है। यह मिनटों में तैयार हो जाती है और किसी भी साधारण से स्नैक को स्पेशल बना देती है। तो अगली बार जब भी कुछ टेस्टी और हेल्दी साइड डिश की इच्छा हो, तो इस आसान रेसिपी को जरूर आजमाएं और अपने खाने का स्वाद दोगुना करें।
