नवाबी अंदाज़ और शाही ज़ायके की पहचान है ‘हैदराबादी वेज दम पुलाव’

Hyderabadi Veg Dum Pulao Recipe In Hindi: नवाबी अंदाज़ और शाही ज़ायके की पहचान है – हैदराबादी दम पुलाव। यह रेसिपी सिर्फ़ एक पुलाव नहीं, बल्कि स्वाद, खुशबू और परंपरा का संगम है। इसमें आपको मिलेगी बिरयानी की रिचनेस और पुलाव की सिंपलनेस जो एक बेहतरीन शैफ की क्वालिटी से आपको भी नवाज़ता है।

मसालों की खास तहज़ीब और सब्ज़ियों या मीट (यदि वेज की जगह नॉन वेज बनाना हो तो) ये पुलाव स्वाद का भरपूर संगम है, जो इसे बनाता है हर खास मौके की जान। चाहे त्योहार हो या फैमिली गेट-टुगेदर, हैदराबादी पुलाव हमेशा सबका दिल जीत लेता है। चलिए आपको बताते हैं कि क्या-क्या जरूरी सामग्री चाहिए और क्या है विधि ,हैदराबादी वेज दम पुलाव बनाने की।

Hyderabadi Veg Dum Pulao Recipe | हैदराबादी वेज दम पुलाव बनाने की सामग्री

• बासमती चावल – 1 कप (30 मिनट भीगे हुए)
• मिक्स सब्ज़ियां – 1 कप (गाजर, मटर, बीन्स, फूलगोभी)
• प्याज – 2 (बारीक कटी हुई)
• दही – 1/2 कप
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1-1 चम्मच
• हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
• हरा धनिया पत्ता – थोड़ा सा
• पुदीना – थोड़ा सा
• साबुत गरम मसाले – तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, इलायची
• पिसे मसाले – लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला,नमक स्वादानुसार
• घी या तेल – 3-5 चम्मच
• केसर दूध – 2 चम्मच (वैकल्पिक)

Hyderabadi Veg Dum Pulao Recipe | हैदराबादी वेज दम पुलाव बनाने की विधि

• चावल को 70% तक उबालें फिर छानकर अलग रखें।
• कढ़ाई में तेल या घी गरम कर के प्याज फ्राई करें जैसे ही सुनहरी हो जाए तो अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और सब्जियां डालें और 5 मिनट तक भुनें।
• दही, पुदीना, धनिया, मसाले डालें और मिलाएं।
• अब एक भारी तले वाले बर्तन में एक परत सब्ज़ियों की,फिर परत चावल की लगाएं हर बार चावल की परत पर ऊपर से केसर वाला दूध डालें।
• इसके बाद ढक्कन बंद कर के धीमी आंच पर 15-20 मिनट दम पर पकाएं।
• पकाने के बाद आराम से हल्के हाथों से पुलाव दो-तीन बार घुमाकर चला दें ऊपर से हरा धनिया पत्ता व कुछ पुदीने की पत्ती काट कर गार्निश करें। लीजिए गरमागरम हैदराबादी वेज दम पुलाव रायते या सलाद के साथ परोसें और इंजॉय करें।