How To Make Palak Dal At Home : स्वाद-सेहत का बेहतरीन संगम पालक दाल-पालक दाल एक ऐसा व्यंजन है जो न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि सेहत के लिए भी गुणकारी है। यह दाल और हरी पत्तेदार सब्जी का ऐसा अनूठा संयोजन है जो पौष्टिकता से भरपूर होने के साथ-साथ आसानी से बन भी जाती है। आइए जानते हैं इस सरल और स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी के बारे में विस्तार से। पालक दाल की आसान रेसिपी-जानिए कैसे बनाएं स्वादिष्ट और पौष्टिक पालक दाल, जिसमें दाल और पालक के गुणों का बेहतरीन संयोजन है। स्टेप बाई स्टेप विधि, सामग्री और स्वास्थ्य लाभ।
पालक दाल बनाने की सामग्री
मुख्य सामग्री-
पालक – 1 कप (बारीक कटा हुआ)
अरहर दाल (अरहर दाल) – ½ कप
घी – 1 बड़ा चम्मच
तड़के के लिए-
जीरा – 1 छोटा चम्मच
लहसुन – 4 कलियां (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
प्याज – 1 मध्यम आकार (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 1 मध्यम आकार (बारीक कटा हुआ)
मसाले-
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पालक दाल बनाने की विधि
दाल को पकाना-तूर यानि अरहर दाल को अच्छी तरह धो लें और प्रेशर कुकर में धुली हुई दाल, 1½ कप पानी, नमक और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिलाएं । इसके बाद 3-4 सीटी आने तक दाल को मध्यम आंच पर पकाएं। दाल नरम होनी चाहिए लेकिन अधिक गली हुई नहीं।
तड़का तैयार करना-एक कड़ाही में घी गरम करें,गरम घी में जीरा डालकर चटकने दें। अब इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डालकर प्याज के हल्का गुलाबी होने तक भूनें। सबसे आखिरी में कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं ।
पालक और दाल मिलाना
तड़के में कटा हुआ पालक डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि पालक थोड़ा मुरझा न जाए। अब इसमें उबली हुई दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएं । आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ापन अपने पसंद के अनुसार समायोजित करें।
मिश्रण को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें ताकि सभी स्वाद एक दूसरे में समा जाएं ।
सर्विंग-गर्मागर्म पालक दाल को कटोरी में निकालें,ऊपर से थोड़ा सा घी डालकर परोसें। इसे चावल या रोटी के साथ परोसा जा सकता है।
टिप्स और सुझाव-आप चाहें तो पालक को ब्लेंड करके प्यूरी बनाकर भी उपयोग कर सकते हैं,तीखापन पसंद हो तो लाल मिर्च पाउडर या अधिक हरी मिर्च डाल सकते हैं। घी की जगह सरसों के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। प्रेशर कुकर की जगह पतीले में भी दाल उबाल सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।
स्वास्थ्य लाभ-पालक दाल पौष्टिकता से भरपूर एक संपूर्ण आहार है। पालक में आयरन, विटामिन ए, विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में होते हैं, जबकि दाल प्रोटीन और फाइबर का उत्तम स्रोत है। यह व्यंजन एनीमिया से बचाव करता है, पाचन को दुरुस्त रखता है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।
परोसने के सुझाव-पालक दाल को गर्मागर्म चावल के साथ, या फिर रोटी/पराठे के साथ परोसा जा सकता है। इसे चावल पर डालकर थोड़े से घी के साथ खाने का स्वाद अलग ही होता है। साइड में अचार या पापड़ हो तो स्वाद दोगुना हो जाता है।
निष्कर्ष-पालक दाल एक ऐसा सरल, पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो कम समय में बन जाता है और पूरे परिवार को पसंद आता है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हैं लेकिन स्वाद से समझौता नहीं करना चाहते। इस रेसिपी को आजमाकर आप अपने आहार में पौष्टिकता और स्वाद का बेहतरीन मेल जोड़ सकते हैं।
