Homemade Papaya Achar : कच्चे पपीते का अचार-स्वाद,सेहत का देसी खजाना और आसान विधि-भारतीय रसोई में अचार सिर्फ़ स्वाद बढ़ाने वाला नहीं, बल्कि परंपरा और स्वास्थ्य का अहम हिस्सा भी है। खासकर कच्चे पपीते का अचार स्वाद में चटपटा होने के साथ-साथ पाचन के लिए भी बेहद लाभकारी माना जाता है। कच्चा पपीता एंज़ाइम्स, फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर होता है, और जब इसमें सरसों का तेल व देसी मसाले मिलते हैं, तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।अगर आप बिना किसी प्रिज़रवेटिव के घर पर बना शुद्ध और टिकाऊ अचार बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है। घर पर कच्चे पपीते का स्वादिष्ट और टिकाऊ अचार कैसे बनाएं ? जानिए आसान विधि, जरूरी सामग्री और अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के टिप्स।
कच्चे पपीते का अचार बनाने की आवश्यक – सामग्री (Ingredients)
कच्चा पपीता – 500 ग्राम
नमक – 2 टेबलस्पून
हल्दी – ½ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
राई (सरसों) पाउडर – 2 टेबलस्पून
सरसों का तेल – ½ कप
कच्चे पपीते का अचार बनाने की विधि-(Step-by-Step Recipe)
स्टेप 1-सबसे पहले कच्चे पपीते को अच्छे से धोकर छील लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
स्टेप 2-अब पपीते के टुकड़ों में नमक और हल्दी मिलाकर अच्छे से मिक्स करें और इसे 1 दिन के लिए धूप में रख दें, ताकि पपीते का अतिरिक्त पानी निकल जाए।
स्टेप 3-अगले दिन इसमें लाल मिर्च पाउडर और राई पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएँ।
स्टेप 4-अब सरसों के तेल को हल्का गुनगुना करके ठंडा कर लें और अचार में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 5-तैयार अचार को काँच या मिट्टी के साफ़-सूखे जार में भरकर 3–4 दिन धूप में रखें। रोज़ एक बार साफ़ सूखे चम्मच से हिलाते रहें।
अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के टिप्स
जार पूरी तरह सूखा और साफ़ होना चाहिए।अचार निकालते समय हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करेंसरसों का तेल अचार को प्राकृतिक रूप से सुरक्षित रखता है धूप में रखने से अचार जल्दी पकता है और स्वाद भी बेहतर होता है
निष्कर्ष (Conclusion)-कच्चे पपीते का अचार स्वाद, सेहत और परंपरा का बेहतरीन संगम है। यह न सिर्फ़ साधारण भोजन को खास बना देता है, बल्कि लंबे समय तक खराब भी नहीं होता। अगर आप बाजार के केमिकल युक्त अचार से बचना चाहते हैं, तो यह घर पर बना देसी पपीता अचार ज़रूर आज़माएँ। कम सामग्री, आसान विधि और जबरदस्त स्वाद — यही इस अचार की खासियत है।
