Chhath Puja Thekua Recipe : सूजी-आटे का पारंपरिक खस्ता ठेकुआ,छठ का प्रसाद – छठ पूजा बिहार, झारखंड, पूर्वी उत्तर प्रदेश और कई उत्तर भारतीय राज्यों का सबसे पवित्र पर्व है। यह पर्व दिवाली के बाद मनाया जाता है और चार दिनों तक चलता है। इस दौरान व्रती सूर्य देव और छठी मैया की पूजा करते हैं। छठ पूजा में कई प्रकार के फल और व्यंजन प्रसाद के रूप में चढ़ाए जाते हैं, लेकिन ठेकुआ का स्थान सबसे विशेष होता है। यह स्वादिष्ट, पारंपरिक और शुद्ध प्रसाद न केवल धार्मिक महत्व रखता है, बल्कि इसे परिवार के सभी सदस्य बड़े उत्साह से तैयार करते हैं तो आइए छठ पूजा का मुख्य प्रसाद ठेकुआ बनाने की आसान रेसिपी। गेहूं का आटा, सूजी और गुड़ से तैयार करें खस्ता व स्वादिष्ट ठेकुआ जो कई दिनों तक कुरकुरा रहे।
खस्ता ठेकुआ बनाने के लिए आवश्यक सामग्रीसामग्री मात्रा
गेहूं का आटा 2 कप
सूजी ¼ कप
इलायची पाउडर ½ चम्मच
सूखा नारियल (कद्दूकस या बारीक कटा) ¼ कप
सौंफ 1 चम्मच
देसी घी 4 चम्मच
गुड़ ¾ कप
गर्म पानी ½ कप
चीनी 4 चम्मच
तलने के लिए शुद्ध घी आवश्यकतानुसार
खस्ता ठेकुआ प्रसाद बनाने की विधि
आटा तैयार करें – एक बड़े परात में गेहूं का आटा, सूजी, इलायची पाउडर और नारियल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब इसमें सौंफ और देसी घी डालें। हाथों से मसलकर घी को आटे में अच्छे से मिला लें। यदि आटा मुट्ठी में दबाने पर एकसाथ रहता है, तो मिश्रण सही बना है।
गुड़ का घोल बनाएं – गुड़ को कद्दूकस कर लें और उसमें गर्म पानी डालकर घोल तैयार करें। इसे छानकर धीरे-धीरे आटे में मिलाएं और थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। (आटा न ज्यादा नरम हो न ज्यादा टाइट, तभी ठेकुआ खस्ता बनेंगे।)
ठेकुआ का आकार दें – अब छोटे-छोटे लोई बनाएं और ठेकुआ सांचे में दबाकर मनचाहा आकार दें। यदि सांचा न हो, तो टूथपिक या कांटे वाली चम्मच से डिजाइन बना सकती हैं।
तलने की प्रक्रिया – एक कढ़ाही में तेल या घी मध्यम आंच पर गर्म करें। आंच न बहुत तेज हो, न बहुत धीमी। अब ठेकुआ डालकर दोनों ओर से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
स्टोर करें – ठेकुआ पूरी तरह ठंडा हो जाए तो इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर लें। ये कई दिनों तक खस्ता और स्वादिष्ट बने रहते हैं।
बेहतर स्वाद और कुरकुरेपन के लिए टिप्स
ठेकुआ का आटा हमेशा थोड़ा सख्त लगाएं और गुड़ की जगह चाहें तो चीनी भी इस्तेमाल कर सकती हैं, लेकिन गुड़ वाला ठेकुआ अधिक पारंपरिक और सुगंधित होता है। आटे में थोड़ा सा नारियल पाउडर या किशमिश मिलाने से स्वाद और बढ़ जाता है। तलते समय तेल न ज्यादा गर्म हो, वरना ठेकुआ बाहर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
निष्कर्ष – छठ पूजा का प्रसाद ठेकुआ न सिर्फ पूजा का एक अहम हिस्सा है, बल्कि यह परंपरा, श्रद्धा और घर के स्वाद का प्रतीक भी है। सूजी और आटे से बना यह मीठा खस्ता प्रसाद स्वाद में लाजवाब होता है और कई दिनों तक ताजा रहता है। इस छठ पूजा पर अपने परिवार के साथ घर में बनाएं यह पारंपरिक ठेकुआ प्रसाद और महसूस करें छठ की पवित्रता और मिठास।
