क्या आप भी रोटी ज्यादा खाते हैं? तो बढ़ा रहें हैं शरीर में कैंसर का खतरा 

Cancer Risk From Roti : रोटी हमारे खाने का एक अहम हिस्सा है। खाने में ज्यादातर चावल और रोटी लोग मुख्य रूप से रोज खाते हैं। रोटी अलग-अलग अनाज जैसे गेहूं, मक्का, बाजरा, ज्वार से बनाई जाती है। लेकिन सबसे ज्यादा खाई जाने वाली रोटी गेहूं के आटे से बनती है। यह पौष्टिक होती है और पेट भरने में मदद करती है। मगर क्या आप जानते हैं कि रोटी का अधिक खाना जानलेवा भी हो सकता है। ये सुनकर आप भी चौंक गए होंगे। मगर यह सच है कि गेहूं के आटे से बनी रोटी ज्यादा खाने से कैंसर का खतरा बढ़ रहा है। आइये जानते हैं कि ऐसा क्यों होता है…

रोटी बनाने का आधुनिक तरीका है खतरनाक 

पहले के समय में जब गैस का इस्तेमाल नहीं होता था, तब रोटी को लोहे के तवे पर पकाया जाता था। रोटी को एक तरफ सेंकने के बाद दूसरी तरफ पलट कर कपड़े से दबाया जाता था ताकि वह फूल जाए। यह तरीका थोड़ा समय लेने वाला था, लेकिन यह सुरक्षित और बेहतर माना जाता था। आजकल, रोटी जल्दी बनाने के लिए एक तरफ तवे पर सेंकने के बाद दूसरी तरफ सीधे गैस पर पकाई जाती है। इससे रोटी फूल जाती है और देखने में अच्छी लगती है। लेकिन यह तरीका सेहत के लिए सुरक्षित नहीं होता, जितना पारंपरिक तरीका था।

गैस पर रोटी पकाने से कैंसर का खतरा 

जब रोटी को सीधे गैस की आग पर पकाते हैं, तो तापमान बहुत अधिक होता है। एक शोध के अनुसार, इस तरीके में गैस से जलने वाली गैसें निकलती हैं, जैसे कार्बन मोनोऑक्साइड, नाइट्रोजन डाइऑक्साइड और छोटे कण (PM)। ये सब सेहत के लिए खतरनाक हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ने भी इन गैसों को खतरनाक बताया है। इससे सांस लेने में परेशानी, दिल की बीमारी और कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।

अधजली गैस और रोटी में रसायन

कुछ शोध बताते हैं कि जब फ्लेम बहुत तेज़ होता है, तो गैस का हिस्सा पूरी तरह जल नहीं पाता और अधजला रह जाता है। ऐसे में यह गैसें वातावरण में फैल जाती हैं। इससे हो सकता है कि रोटी में ये जहरीली गैसें भी मिल जाएं। ये रसायन धीरे-धीरे शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

इन चीजों को भी गैस में पकाना है खतरनाक

गैस पर सिर्फ रोटी ही नहीं, चिकन, मछली और मटन जैसे खाने को भी तेज आंच पर पकाने से हानिकारक रसायन बन सकते हैं। एक रिपोर्ट में कहा गया है कि तेज तापमान पर खाना पकाने से खाने में कैंसर होने वाले तत्व बन सकते हैं।

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