व्रत के दिनों में अक्सर खाना सीमित विकल्पों तक सिमट जाता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि स्वाद से समझौता किया जाए। मखाना यानी Foxnuts एक ऐसा सुपरफूड है जो उपवास में भी खाया जा सकता है और सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। आज हम बता रहे हैं एक खास फलाहारी रेसिपी मखाना की स्वादिष्ट सब्जी, जो न केवल झटपट बन जाती है बल्कि पेट भरने और एनर्जी देने के लिए भी बेहतरीन है। इस सब्जी को आप व्रत के दौरान राजगिरा या कुट्टू की रोटी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
मखाना की फलाहारी सब्जी सामग्री – Ingredients
( 2 लोगों के लिए )
- मखाना – 1 कप
- उबले हुए आलू – 2 (कटे हुए)
- टमाटर – 2 (प्यूरी बना लें या बारीक कटा)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
- भुना जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
- देशी घी या फलाहारी तेल – 1 टेबलस्पून
- पानी – 1/2 कप (आवश्यकतानुसार)
- हरा धनिया – सजाने के लिए
मखाना की फलाहारी सब्जी बनाने की विधि – Method
मखानों को भूनें : सबसे पहले एक कढ़ाही में 1/2 टेबलस्पून घी गर्म करें और उसमें मखानों को सुनहरा होने तक भून लें। भूनने के बाद उन्हें अलग निकालकर रख दें।
सब्जी का मसाला तैयार करें : उसी कढ़ाही में बचा हुआ घी डालें। उसमें हरी मिर्च और टमाटर की प्यूरी डालें और 4-5 मिनट तक भूनें जब तक टमाटर का कच्चापन खत्म न हो जाए।
मसाले डालें : अब इसमें सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।
आलू डालें : उबले हुए कटे आलू डालें और 2–3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
मखाने डालें : अब भूने हुए मखाने डालें और 1/2 कप पानी मिलाकर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि सारे फ्लेवर मखानों में समा जाएं।
तैयार : जब सब्जी गाढ़ी हो जाए और मखाने सॉफ्ट हो जाएं, तो आंच बंद कर दें। ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।
सर्व करने का तरीका – Serving Suggestion
इस मखाना सब्जी को आप व्रत की रोटी, समा के चावल या राजगिरा पूड़ी के साथ गर्मागर्म सर्व करें। यह रेसिपी हल्की, पौष्टिक और स्वाद से भरपूर होती है।