Guava Chutney Recipe : सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में हरे-पीले अमरूद की बहुत सारी ख़ूबियां देखने को मिलती हैं। ठंडी हवा, धूप और ताजा अमरूद का आनंद हर कोई लेना चाहता है। अमरूद सिर्फ एक फल नहीं, बल्कि सेहत से भरपूर तोहफा है, जिसे सर्दियों में अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए।
अमरूद की चटनी स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद
अमरूद में फाइबर, विटामिन C और कई जरूरी पोषक तत्व होते हैं, जो पेट ठीक रखने और इम्युनिटी मजबूत बनाने में मदद करते हैं। अक्सर लोग अमरूद को नमक लगाकर या ऐसे ही खा लेते हैं, लेकिन अगर इसे चटनी बनाकर खाया जाए तो इसका स्वाद दोगुना बढ़ जाता है। अगर आप सर्दियों में कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राय करना चाहते हैं, तो अमरूद की चटनी जरूर बनाएं।
अमरुद की चटनी से पेट साफ होता है
अमरूद में मौजूद फाइबर पेट साफ करता है और कब्ज जैसी परेशानी से राहत देता है। सर्दियों में पाचन से जुड़ी समस्याएं बढ़ जाती हैं, ऐसे में यह चटनी बहुत मददगार हो सकती है। इसमें हरा धनिया और अदरक डालने से पेट हल्का रहता है, और नींबू का रस शरीर को डिटॉक्स करता है। काला नमक और भुना जीरा पाचन को बेहतर बनाते हैं।
स्वाद में खट्टी-मीठी होती है अमरूद की चटनी
अमरूद की चटनी खट्टी-मीठी और हल्की तीखी होती है, जो किसी भी सादा खाने को मजेदार बना देती है। इसे बनाना बहुत आसान है और ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती। सर्दियों में पराठे, रोटी, दाल-चावल या मूंगफली और मक्खन के पकौड़ों के साथ अमरूद की चटनी बहुत अच्छी लगती है। ये हेल्दी ऑप्शन भी है, खासकर जब बाहर का तीखा-चटपटा खाना खाने से बचना हो। घर की बनी होने के कारण इसमें साफ-सफाई का भरोसा भी रहता है।
अमरूद की चटनी बनाने के लिए सामग्री
– अमरूद: 2 मध्यम आकार के
– हरा धनिया: 1 कप (बारीक कटा हुआ)
– हरी मिर्च: 2-3 (स्वाद अनुसार)
– अदरक: 1 इंच का टुकड़ा
– नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
– भुना जीरा पाउडर: ½ छोटा चम्मच
– काला नमक: ½ छोटा चम्मच
– सादा नमक: स्वाद अनुसार
– चीनी या गुड़: 1 छोटा चम्मच
अमरूद की चटनी बनाने की रेसिपी
सबसे पहले अमरूद धोकर साफ कर लें, ऊपर-नीचे का हिस्सा काट लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर बीज ज्यादा सख्त लगे, तो बीच का हिस्सा निकाल सकते हैं। फिर मिक्सर जार में अमरूद, हरा धनिया, हरी मिर्च और अदरक डालें। इसमें नमक, भुना जीरा, चीनी या गुड़ डालें। थोड़ा पानी डालकर इसे दरदरा या स्मूद पीस लें, जैसी आप चाहें। अब इस चटनी को एक कटोरी में निकालें और ऊपर से नींबू का रस डालकर अच्छे से मिला लें। बस, आपकी टेस्टी अमरूद की चटनी तैयार है।
अगर आप तीखा ही ज्यादा पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं। चाहें तो ऊपर से भुना जीरा पीसकर डालें, इससे स्मोकी स्वाद आएगा। ज्यादा खट्टा स्वाद चाहिए तो नींबू की जगह थोड़ा कच्चा आम भी डाल सकते हैं। इस चटनी को 1-2 दिन फ्रिज में रख सकते हैं, इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।
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