Why Steamed Cabbage Rolls are Best for Summer : क्योंकि वेटलॉस फ्रेंडली-हैं ये केबेजरोल्स,जानें रेसेपी-गर्मी के मौसम में अक्सर मन करता है कि कुछ ऐसा खाया जाए जो पेट पर भारी न पड़े, लेकिन स्वाद में भी कोई समझौता न हो। तेल-मसालों से भरी भारी करी और डीप फ्राई स्नैक्स इस मौसम में एसिडिटी और सुस्ती का कारण बन सकते हैं। ऐसे में पत्ता गोभी के स्टीम्ड रोल (Steamed Cabbage Rolls) आपकी डाइट का हीरो बन सकते हैं। यह रेसिपी न सिर्फ बनाने में आसान है, बल्कि भाप में पकने के कारण इसमें पोषक तत्व पूरी तरह बने रहते हैं। चलिए जानते हैं कि क्यों यह समर सीजन के लिए बेस्ट है और कैसे आप इसे घर पर बना सकते हैं। गर्मियों में हल्का और पौष्टिक भोजन खाएं । जानिए पत्ता गोभी के स्टीम्ड रोल बनाने की विधि, जो सेहत से भरपूर और टेस्टी हैं। समर सीजन के लिए बेस्ट स्टीम्ड कैबेज रोल्स रेसिपी हिंदी में।
समर सीजन में क्यों हैं ये रोल बेस्ट –
Why Steamed Cabbage Rolls are Best for Summer ?
गर्मियों में शरीर को हाइड्रेटेड और ठंडा रखने की जरूरत होती है। पत्ता गोभी (कैबेज) में प्राकृतिक रूप से पानी की मात्रा अधिक होती है और यह हल्की होती है। स्टीमिंग (भाप में पकाने) की प्रक्रिया से कोई अतिरिक्त तेल नहीं लगता, जिससे खाना डाइजेस्ट होने में आसानी होती है। भारीपन नहीं आता, जैसा कि तले हुए समोसे या पकोड़ों में आता है। इसलिए पचने में आसानी होती है। शरीर ठंडा रहता है, क्योंकि यह मौसम के अनुकूल हल्का भोजन है।
Why Steamed Cabbage Rolls are Best for Summer-
कैबेज रोल बनाने की आवश्यक सामग्री-Ingredients (Serves-4)
- रैपिंग के लिए-For the Wrapper
- 8-10 बड़े पत्ता गोभी के पत्ते (Cabbage leaves)
- पानी-(गर्म करने के लिए)
- भराई-(सब्जी मिक्स) के लिए For the Filling (Veg Mix)-
- 1-कप बारीक कटी शिमला मिर्च (Capsicum)
- 1/2-कप गाजर, कद्दूकस की हुई (Carrot, grated)
- 1/2-कप हरी मटर (Green peas)
- 1/2-कप पनीर, कद्दूकस किया हुआ (Paneer, grated)-समर में हल्केपन के लिए
- 1-बड़ा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट (Ginger-green chili paste)
- 2-बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया (Fresh coriander)
- नमक-स्वादानुसार (Salt to taste)
- 1/2-छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर (Black pepper powder)
- 1-छोटा चम्मच चाट मसाला (Chaat masala)
- सील करने और सॉस के लिए -For Sealing and Sauce-
- 2 बड़े चम्मच मक्की का आटा या एरोरूट (Cornflour / Arrowroot)
- पानी-(पेस्ट बनाने के लिए)
- स्टीमिंग के लिए-For Steaming-स्टीमर (इडली बर्तन या स्टील की छलनी)
Why Steamed Cabbage Rolls are Best for Summer-
कैबेज रोल बनाने की आसान विधि-Step-by-Step Recipe Method
पत्ता गोभी को तैयार करना-(Preparing Cabbage Leaves)
पत्ता गोभी से बड़े-बड़े पत्ते तोड़कर अच्छी तरह धो लें, एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। उबलते पानी में पत्तों को 2-3 मिनट डुबोकर रखें। इससे पत्ते मुलायम हो जाएंगे और रोल करने में टूटेंगे नहीं। अब पत्तों को निकालकर ठंडे पानी में डालें (ताकि पकना रुक जाए) और फिर किचन टॉवल पर सुखाएं। सख्त डंठल (स्टेम) को चाकू से हल्का सा काटकर चपटा कर लें।
Why Steamed Cabbage Rolls are Best for Summer-
हेल्दी भराई तैयार करना-(Making Healthy Filling)
एक पैन में बिना तेल (या एक चम्मच पानी डालकर) अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर हल्का सॉते करें।
इसमें गाजर, शिमला मिर्च और मटर डालें। सब्जियों को 2 मिनट से ज्यादा न पकाएँ (ताकि क्रंच बना रहे)।
आंच बंद करें। अब इसमें कद्दूकस पनीर, नमक, काली मिर्च, चाट मसाला और हरा धनिया मिलाएँ। भराई तैयार है
Why Steamed Cabbage Rolls are Best for Summer-
रोल बनाना-(Shaping the Rolls)
- एक मुलायम पत्ते को चपटा फैलाएं । बीच में लगभग 2 बड़े चम्मच भराई रखें।
- मक्की के आटे का हल्का पेस्ट (पानी+आटा) बनाएँ। इसे पत्ते के किनारों पर लगाएं ।
- पहले दोनों किनारों को अंदर मोड़ें, फिर नीचे से ऊपर रोल करें (एनवेलप की तरह)।
भाप में पकाना-(Steaming)
- स्टीमर में पानी गर्म करें। रोल्स को स्टीमर ट्रे पर रखें।
- 10-12 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भाप दें।
- ध्यान दें-ज्यादा न पकाएं , वरना पत्ते फट सकते हैं।
टेस्ट और हेल्थ के फायदे-Taste & Health Benefits
ये रोल बाहर से मुलायम और अंदर से क्रिस्पी सब्जियों के साथ मीठे-नमकीन स्वाद का बेहतरीन कॉम्बिनेशन देते हैं। पनीर और मसालों के साथ हर बाइट जायकेदार होती है। इसे हरी चटनी या मूंगफली की चटनी के साथ सर्व करें।
Why Steamed Cabbage Rolls are Best for Summer-
हेल्थ बेनिफिट्स (Health Benefits)-
पोषक तत्व लाभ-
- पत्ता गोभी-फाइबर से भरपूर, पाचन सुधारे, गर्मियों में एसिडिटी से राहत
- पनीर-प्रोटीन और कैल्शियम, हड्डियों के लिए अच्छा
- स्टीमिंग-विटामिन सी और बी-कॉम्प्लेक्स बने रहते हैं, तेल की मात्रा शून्य
- कम कैलोरी-वेट लॉस डाइट के लिए परफेक्ट, भारीपन नहीं
- बिना तेल कोलेस्ट्रॉल और स्किन प्रॉब्लम्स का जोखिम कम
समर सर्विंग टिप्स-
Summer Serving Tips
- इन रोल्स को दही पुदीना चटनी या मूंगफली की चटपटी चटनी के साथ परोसें।
- लंच बॉक्स में पक्के बर्तन में रखें – यह बिना गर्म किए भी ठंडे स्वादिष्ट लगते हैं।
- हाइड्रेशन के लिए साथ में नींबू पानी या नारियल पानी दें।