White Dhokla Recipe : ढोकला की रेसिपी पारंपरिक गुजराती स्टाइल में-गुजराती व्यंजनों की बात हो और ढोकला का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। सफेद ढोकला, जिसे कई जगहों पर इडरा भी कहा जाता है, पारंपरिक तरीके से चावल और उड़द दाल से बनाया जाता है। यह ढोकला अपने सॉफ्ट, स्पंजी टेक्सचर और हल्के खट्टे स्वाद के लिए जाना जाता है। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि स्टीम करके बनाया जाने के कारण पाचन के लिए हल्का और हेल्दी भी माना जाता है। नाश्ते, शाम की चाय या हल्के भोजन के रूप में सफेद ढोकला एक परफेक्ट विकल्प है। सफेद ढोकला या इडरा बनाने की आसान विधि जानें। चावल और उड़द दाल से बनने वाला यह पारंपरिक गुजराती नाश्ता स्वादिष्ट, हल्का और सेहतमंद है।
सफेद ढोकला (इडरा) बनाने की आवश्यक सामग्री
चावल – 1 कप
उड़द दाल – 1/2 कप
दही – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
ईनो – 1 टीस्पून
तड़के के लिए:
तेल – 2 टेबलस्पून
राई (सरसों) – 1 टीस्पून
करी पत्ता – 8–10
हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)
कद्दूकस नारियल – 2 टेबलस्पून
हरा धनिया – सजाने के लिए
सफेद ढोकला (इडरा) बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप
भिगोना-सबसे पहले चावल और उड़द दाल को अच्छी तरह धोकर 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
बैटर तैयार करना-भीगे हुए चावल और दाल को मिक्सर में पीसकर स्मूद और गाढ़ा बैटर बना लें। इसमें दही मिलाएं और ढककर 6-8 घंटे के लिए फर्मेंट होने के लिए रख दें।
ईनो मिलाना-फर्मेंटेड बैटर में स्वाद अनुसार नमक डालें। स्टीम करने से ठीक पहले ईनो डालकर हल्के हाथ से मिलाएं, ताकि बैटर फूला हुआ रहे।
स्टीम करना-ढोकला टिन या थाली को ग्रीस करें, उसमें बैटर डालें और पहले से गरम स्टीमर में 12-15 मिनट तक स्टीम करें। टूथपिक डालकर चेक करें, अगर साफ निकले तो ढोकला तैयार है।
तड़का लगाना-पैन में तेल गरम करें, राई डालें। जब चटकने लगे तो करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। इस तड़के को तैयार ढोकले पर डालें और ऊपर से नारियल व हरा धनिया डालकर सजाएं।
परोसने के सुझाव-सफेद ढोकला को हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी या सादी दही के साथ परोसें। यह बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को पसंद आता है।
निष्कर्ष (Conclusion)-सफेद ढोकला (इडरा) पारंपरिक स्वाद और सेहत का बेहतरीन संगम है। कम तेल, स्टीम की हुई विधि और फर्मेंटेशन के कारण यह एक हेल्दी इंडियन ब्रेकफास्ट या स्नैक के रूप में आदर्श है। अगर आप कुछ हल्का, स्वादिष्ट और घर पर आसानी से बनने वाला व्यंजन ढूंढ रहे हैं, तो सफेद ढोकला जरूर ट्राई करें।