Traditional Amavat Recipe In Hindi: गर्मियों में फलों की मिठास को लंबे समय तक संजोकर रखने की पुरानी परंपरा है अमावट बनाना। आम की यह खट्टी-मीठी परतें, न सिर्फ बच्चों की पसंद होती हैं बल्कि बड़े भी इसे चटकारे लेकर खाते हैं।
गांव की गलियों से लेकर शहर की छतों तक, अमावट की खुशबू और स्वाद हर किसी के दिल को छू लेता है। आइए जानें, कैसे घर पर बिल्कुल देशी स्टाइल में बनाएं अमावट वो भी बिना किसी प्रिज़र्वेटिव के सिर्फ स्वाद और स्वास्थ्य से भरपूर अमावट कैसे बनाते हैं।
अमावट बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- पके हुए मीठे आम – 2 किलो
- (दशहरी या लंगड़ा जैसे रसीले आम बेहतर होते हैं)
- काला नमक – स्वादानुसार
- भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- शक्कर – आवश्यकता अनुसार
- (अगर आम ज्यादा खट्टे हों तो)
- घी – चिकनाई के लिए
- थाली या पॉलिथीन पर लगाने हेतु
अमावट बनाने की आसान विधि इस प्रकार है
सबसे पहले आम का पल्प तैयार करें
आम को धोकर छील लें और गूदा निकाल लें। गूदे को मिक्सी में डालकर बिना पानी मिलाए बारीक पीस लें।
फ्लेवर एड करें
पल्प में काला नमक, भुना जीरा और जरूरत हो तो थोड़ी गुड़ या शक्कर मिलाएं, अच्छे से मिक्स कर लें।
सूखाने की प्रक्रिया
एक स्टील की थाली या मोटी पॉलिथीन शीट को हल्का घी लगाकर चिकना कर लें। उस पर आम का तैयार मिश्रण पतली परत में फैलाएं। धूप में 2-3 दिन तक सुखाएं।
परतें और गाढ़ापन
जब पहली परत सूख जाए, तो दूसरी भी पहली प्रक्रिया के साथ ये परत भी चढ़ा दें। इस तरह 2-3 लेयर तक दोहराएं इससे अमावट थोड़ी मोटी और रसीली बने।
तैयार होने पर
पूरी तरह सूख जाने के बाद इसे सावधानी से काट लें और एअरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।
अमावट रेसिपी के लिए स्पेशल टिप्स
- दिन में धूप में रखें, रात में अंदर ले आएं ताकि नमी न लगे।
- चाहें तो अमावट के ऊपर पुदीने का पाउडर या चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं।
- बच्चों के टिफिन में यह हेल्दी स्नैक की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।
विशेष :- अमावट सिर्फ एक रेसिपी नहीं, एक बचपन की याद, एक देशी मिठास है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। इसे बनाइए, चखिए और अपने परिवार के साथ बांटिए वो स्वाद जो बाजार से नहीं, घर के प्यार से बनता है।