Tasty and Healthy Apple Kheer for Fasting, A Perfect Blend of Taste, Energy, and Health – व्रत का समय केवल आत्मसंयम और श्रद्धा का नहीं, बल्कि शरीर और मन को संतुलित पोषण देने का भी अवसर होता है। ऐसे समय में जब अनाज और सामान्य भोजन से परहेज किया जाता है, तब फलाहारी व्यंजन हमारी ऊर्जा और पोषण की ज़रूरतों को पूरा करते हैं। सेवफल (सेब) एक ऐसा फल है जो व्रत के दौरान पचाने में आसान, पौष्टिक और बेहद उपयोगी होता है। सेवफल से बनने वाली “खीर” एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत से भरपूर होती है। यह खीर बिना अनाज के बनती है, इसलिए यह फलाहारी व्रतों (जैसे एकादशी, नवमी, महाशिवरात्रि, नवरात्रि आदि) में पूरी तरह उपयुक्त है।
सेवफल की खीर के मुख्य फ़ायदे – Benefits of Apple Kheer in Fasting
ऊर्जा से भरपूर-खीर में प्रयोग होने वाले दूध, मेवा और सेवफल शरीर को भरपूर ऊर्जा देते हैं जो व्रत के दौरान आवश्यक होती है। पाचन में आसान, सेवफल और दूध का संयोजन हल्का व सुपाच्य होता है, जिससे पेट को आराम मिलता है। ह्रदय व त्वचा के लिए लाभकारी – सेब में मौजूद फाइबर,एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन्स त्वचा की चमक बनाए रखते हैं और दिल की सेहत के लिए भी अच्छे हैं। जल्द बनने वाली मिठाई है जो बेहद कम समय में तैयार हो जाने वाली यह रेसिपी व्यस्त उपवास दिनचर्या के लिए आदर्श है।
व्रत वाली सेवफल की खीर बनाने की आवश्यक सामग्री – Ingredients
(2-3 लोगों के लिए)
सेवफल (सेब) – 2 मध्यम आकार के (कद्दूकस किए हुए)
दूध – 500 मिलीलीटर (फुल क्रीम या टोंड)
मावा / खोया – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
घी – 1 छोटा चम्मच
शुद्ध शक्कर / व्रत वाली चीनी – स्वादानुसार
इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
कटे हुए मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता) – 2 बड़े चम्मच
व्रत की सेवफल वाली खीर बनाने की विधि – Recipe – सबसे पहले दूध को मध्यम आंच पर उबालें और तब तक पकाएं जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। अब सेब को धोकर छीलें और कद्दूकस कर लें। इसे तुरंत प्रयोग करें नहीं तो रंग काला पड़ सकता है।( सेव ज्यादा नहीं पकाएं बस एक उबाल या तेज़ गर्म दूध में मिलाएं) एक अलग पैन में 1 छोटा चम्मच घी गर्म करें। इसमें कद्दूकस किया हुआ सेब डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट भूनें। सेब का पानी सूख जाए, तब आंच बंद करें। उबले हुए दूध में भुना हुआ सेब डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। अब इसमें व्रत की चीनी, मावा और इलायची पाउडर मिलाएं। 2-3 मिनट और पकाएं ताकि सभी स्वाद मिल जाएं। कटे हुए मेवों से सजाकर गरमा-गरम या ठंडी खीर परोसें।
कुछ ज़रूरी टिप्स – Helpful Tips-खीर में सेब पहले से दूध में न डालें, नहीं तो दूध फट सकता है। पहले हल्का भूनना ज़रूरी है। मावा न हो तो इसके बिना भी खीर बहुत स्वादिष्ट बनती है।ठंडी खीर का स्वाद और भी बढ़ जाता है, लेकिन व्रत में गुनगुना सेवन उत्तम होता है।
विशेष – आस्था में सेहत-स्वाद का अद्भुत मेल – सेवफल की यह खीर न सिर्फ़ स्वादिष्ट है बल्कि यह व्रत के समय आपके शरीर को ज़रूरी ऊर्जा, पोषण और संतुलन देती है। यह हर उम्र के उपवासधारियों के लिए उपयुक्त है, बच्चों से लेकर वृद्धों तक। जब अगली बार आप उपवास रखें, तो इस आसान, टेस्टी और हेल्दी खीर को ज़रूर आज़माएं और अपनी थाली को प्रेम, स्वास्थ्य और स्वाद से भर दें।
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