Suran dish for Diwali 2025 : दिवाली पर पारंपरिक सूरन की सब्जी की रेसिपी – स्वाद और सेहत का अद्भुत संगम ,दिवाली के अवसर पर कई घरों में पारंपरिक रूप से सूरन (जिमीकंद) की सब्जी बनाई जाती है। इसे खाने का धार्मिक और मौसमी महत्व दोनों है। सूरन शरीर को सर्दी से बचाने में मदद करता है और पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है। इसकी तासीर गर्म मानी जाती है, इसलिए दीपावली के मौसम में इसका सेवन विशेष रूप से लाभदायक होता है।दिवाली पर सूरन की सब्जी बनाने की पारंपरिक विधि क्या है और यह रेसिपी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहद लाभदायक हैतो चलिए जानें स्टेप-बाय-स्टेप सूरन करी बनाने का तरीका।
दिवाली पर सुरन की सब्जी बनाने की आवश्यक सामग्री
- 1/2 किलो – सूरन (जिमीकंद)
- 1 कप – दही (मथा हुआ)
- 1 कप – घी
- 2 – प्याज
- 8 – लहसुन की कलियां
- 3 – टीस्पून धनिया पाउडर
- 3 – टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1- टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 – टीस्पून जीरा
- चुटकी भर हींग
- 2 – टमाटर
- 2 – हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 2 – तेज पत्ता
- 4 – काली मिर्च
- 4 – लौंग
- 2 – बड़ी इलायची
- 1- टुकड़ा दालचीनी
- 2 – गिलास पानी
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा – हरा धनिया (गार्निश के लिए)
सूरन की सब्जी बनाने की विधि (Suran ki Sabzi Recipe Step by Step)
सूरन की तैयारी करें – सबसे पहले सूरन को अच्छे से पानी से धो लें। अपने हाथों में थोड़ा तेल लगाएं ताकि हाथों में खुजली न हो। फिर चाकू से सूरन का मोटा छिलका उतार लें और आलू के आकार जैसे टुकड़े काट लें।
मसाला तैयार करें – मिक्सी में प्याज, लहसुन और टमाटर डालकर एक स्मूद पेस्ट बना लें। अब गैस पर कड़ाही गरम करें और उसमें 1 कप घी डालें। गरम घी में सूरन के टुकड़े डालकर हल्का सुनहरा और नरम होने तक फ्राई करें। इन्हें प्लेट में निकाल लें।
तड़का लगाएं और मसाला भूनें – उसी कड़ाही में थोड़ा घी रहने दें। उसमें जीरा और हींग डालकर तड़काएं। अब इसमें हरी मिर्च, तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग, इलायची और दालचीनी डालें। जब खुशबू आने लगे, तब प्याज-लहसुन-टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छे से भूने। अब मसाले में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और मथा हुआ दही डालें। मसाले को तब तक भूनें जब तक उसकी खुशबू और तेल अलग न हो जाए।
सूरन को पकाएं – अब मसाले में पहले से तले हुए सूरन के टुकड़े डालें और 2-3 मिनट तक चलाएं। फिर इसमें 2 गिलास पानी डालें। 2 उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें।
परोसने का तरीका – गरमागरम सूरन की सब्जी को हरा धनिया डालकर सजाएं। इसे आप रोटी, पराठे या चावल के साथ परोस सकते हैं।
निष्कर्ष – सूरन की यह पारंपरिक सब्जी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। दिवाली जैसे ठंड की शुरुआत वाले त्योहार में इसका सेवन शरीर को गर्म रखता है और पाचन को मजबूत बनाता है। इसलिए इस बार दीपावली पर बनाएं सूरन की लजीज सब्जी, जो स्वाद और सेहत दोनों का परफेक्ट संगम है।
