Stuffed Brinjal Recipe : A Traditional Delight with Rich Flavors – भारतीय रसोई की खास पहचान हैं मसालेदार सब्ज़ियां, और उनमें भी भरवा बैंगन का स्वाद निराला है। छोटे-छोटे बैंगनों में जब मूंगफली, नारियल और खास मसालों की स्टफिंग होती है, तब ये साधारण सब्जी एक शाही डिश बन जाती है। यह व्यंजन महाराष्ट्र, गुजरात, राजस्थान से लेकर दक्षिण भारत तक कई अंदाज में बनता है, लेकिन हर बार इसकी खुशबू और स्वाद दिल जीत लेता है। यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए है जो कम मेहनत में भरपूर स्वाद चाहते हैं।
भरवा बैंगन रेसिपी की आवश्यक सामग्री -Ingredients
- छोटे बैंगन – 6 से 8
- मूंगफली पाउडर – 2 टेबल स्पून
- सूखा नारियल पाउडर – 1 टेबल स्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- हल्दी – 1/2 टीस्पून
- अमचूर – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – पकाने के लिए
भरवा बैंगन बनाने की आसान रेसिपी विधि – Method
बैंगन की तैयारी – बैंगनों को धोकर चार हिस्सों में ऊपर से काटें लेकिन डंठल को न तोड़ें ताकि वह जुड़ा रहे और मसाले अच्छे से भर सकें।
मसाला भरना – मूंगफली पाउडर, नारियल पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, अमचूर और नमक मिलाकर एक सूखा मिश्रण बना लें। इसमें चाहें तो कुछ बूंदें तेल की भी मिला सकते हैं।
भरावन प्रक्रिया – तैयार मसाले को हर बैंगन में सावधानी से भरें।
पकाना – कढ़ाही में तेल गरम करें, फिर भरे हुए बैंगन डालें। ढककर धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में पलटते रहें ताकि बैंगन सभी ओर से सुनहरे व नरम हो जाएं।
परोसने का तरीका – Serving Suggestion
भरवा बैंगन को गरमागरम रोटी, पराठे या सादा चावल-दाल के साथ परोसें। इसका तीखा, मसालेदार स्वाद हर खाने को खास बना देता है।
विशेष टिप्स – Extra Tips
चाहें तो इसमें तिल (sesame) पाउडर या थोड़ी सी सौंफ भी स्वाद बढ़ाने के लिए मिला सकते हैं।
ज्यादा तीखा पसंद हो तो हरी मिर्च या अदरक-लहसुन पेस्ट भी डाल सकते हैं।
यह रेसिपी व्रत या उपवास के लिए नहीं है, पर यदि मसाले और तेल कम कर दें तो हल्की भोजन शैली वालों के लिए भी उपयुक्त बन सकती है।