Stuffed Bitter Gourd Delicious Sabzi Recipe – करेला अपने कड़वे स्वाद के लिए जाना जाता है, लेकिन जब इसे मसालेदार भरावन के साथ तैयार किया जाए, तो इसका स्वाद लाजवाब बन जाता है। भरवां करेले उत्तर भारतीय घरों में खास पसंद की जाने वाली सब्जी है, जिसे दाल-चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है। यह स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होता है, खासकर डायबिटीज के मरीजों के लिए लाभकारी माना जाता है। आइए जानें इसकी आसान और टेस्टी रेसिपी।
भंरवा करेले बनाने की आवश्यक सामग्री – Ingredients
(4 लोगों के लिए)
- करेले – 6 मध्यम आकार के
- प्याज – 2 बारीक कटे हुए
- सौंफ – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 2 चम्मच
- सौंठ पाउडर – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी – ½ चम्मच
- आमचूर पाउडर – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- सरसों का तेल – 4 टेबल स्पून
- हल्का धागा – करेले बांधने के लिए (वैकल्पिक)
भंरवा करेले बनाने की विधि – Method
करेले तैयार करना – करेलों को धोकर छील लें और बीच से चीरा लगाकर बीज निकाल दें। उन पर नमक लगाकर 30 मिनट अलग रखें, फिर धोकर सुखा लें (इससे कड़वापन कम होता है)।
भरावन मसाला बनाना – एक पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें, उसमें प्याज डालकर सुनहरा भूनें। अब इसमें सौंफ, धनिया पाउडर, हल्दी, मिर्च, आमचूर, सौंठ और नमक मिलाएं। मसाला भूनकर ठंडा होने दें।
करेलों में भरना – करेलों के अंदर यह मसाला भरें और चाहें तो धागे से हल्के से बांध दें।
सब्जी पकाना – एक पैन में बाकी तेल गर्म करें और भरे हुए करेलों को हल्की आंच पर धीमी-धीमी फ्लेम पर सुनहरा भूनें। बीच-बीच में पलटते रहें ताकि सभी तरफ से अच्छी तरह पक जाएं। लगभग 20–25 मिनट में सब्जी तैयार हो जाएगी।
स्पेशल टिप्स – Tips
- मसाले में स्वादानुसार सूखा आमचूर या अमचूर की जगह इमली पेस्ट भी डाल सकते हैं।
- करेले उबालकर भी बनाए जा सकते हैं अगर आप कड़वापन और कम करना चाहें।
- यदि प्याज नहीं खाते तो सूखे मसालों से भी यह रेसिपी बनाई जा सकती है।
स्वास्थ्य लाभ – Health Benefits
- करेला शरीर में शुगर कंट्रोल करने में सहायक होता है।
- इसमें आयरन, पोटैशियम और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं।
- यह पाचन क्रिया को दुरुस्त रखता है और भूख भी बढ़ाता है।
विशेष – भरवां करेला एक परंपरागत स्वाद और पोषण से भरपूर डिश है जिसे थोड़ा ध्यान देकर बेहद स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। इसे आप त्योहारों से लेकर रोज़मर्रा के खाने में शामिल कर सकते हैं।
