Sprouted Moong Dal Kofta Recipe In Hindi : स्वाद ही नहीं सेहत से भरपूर है स्प्राउट मूंग के कोफ्ते की ग्रेवीदार सब्जी –आज के समय में लोग स्वाद के साथ-साथ सेहत को भी उतनी ही प्राथमिकता देने लगे हैं। ऐसे में स्प्राउट्स मूंग दाल के कोफ्ते एक शानदार विकल्प हैं, जो पौष्टिक भी हैं और बेहद स्वादिष्ट भी। अंकुरित मूंग दाल प्रोटीन, फाइबर और विटामिन्स से भरपूर होती है, जिससे यह रेसिपी बच्चों से लेकर बुज़ुर्गों तक सभी के लिए लाभकारी बन जाती है। मसालेदार ग्रेवी में डूबे ये कुरकुरे कोफ्ते चावल, रोटी या पूड़ी-हर चीज़ के साथ खूब जचते हैं।
स्प्राउट्स तैयार करने की विधि
सबसे पहले साबूत मूंग दाल को रात भर पानी में भिगो दें। सुबह दाल का पानी निकालकर उसे किसी मोटे सूती कपड़े में बांध दें। इसे 4-5 दिन तक हल्की गर्म जगह पर रखें। इसमें रोज़ाना थोड़ा पानी छिड़कते रहें, जिससे दाल अच्छे से अंकुरित हो जाए।
कोफ्ते बनाने की सामग्री-
स्प्राउट्स मूंग दाल – 1 कप
बेसन – 1–2 चम्मच (बहुत कम)
नमक – स्वादानुसार
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
प्याज़ – बारीक कटा हुआ (थोड़ा सा)
हरी मिर्च – बारीक कटी
गरम मसाला – ½ चम्मच
कोफ्ते बनाने की विधि-
कोफ्ते बनाने के लिए अंकुरित मूंग दाल को किसी बड़ी थाली में निकालें-उसमें थोड़ा सा बेसन, नमक, अदरक-लहसुन पेस्ट, प्याज़, हरी मिर्च और गरम मसाला डालें। सभी चीज़ों को हाथ से अच्छी तरह मसलकर मिलाएं। इस समय ध्यान रखें – पानी बिल्कुल न डालें लेकिन हाँ यदि मिश्रण न बंधे तो केवल हल्का पानी छिड़कें अब कोफ्ते के आकार की गोलियां बना लें।
तलने का सही तरीका-
सबसे पहले कड़ाही में तेल गरम करें तेल तेज़ गर्म होने पर कोफ्ते डालें,ऊपर की परत सिकने के बाद आंच धीमी कर दें, ताकि कोफ्ते अंदर तक अच्छे से पक जाएं,सभी कोफ्ते सुनहरे होने तक तल लें।
मसालेदार ग्रेवी बनाने की विधि-
कोफ्ते के लिए ग्रेवी बनाने के लिए कड़ाही में तेल गरम कर प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें,तेज़ पत्ता, काली मिर्च,इलायची जैसे खड़े मसाले डालें। अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर मसाला भूनें। टमाटर डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। आवश्यकता अनुसार पानी डालें और उबाल आने दें। उबलती ग्रेवी में तले हुए कोफ्ते डालें और 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।अंत में ऊपर से हरा धनिया डालें।
परोसने का सुझाव-गरमा-गरम स्प्राउट्स मूंग दाल के कोफ्ते को चावल, रोटी या पूड़ी के साथ परोसें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा देसी घी भी डाल सकते हैं।
निष्कर्ष (Conclusion)-यदि आप रोज़मर्रा के खाने में कुछ नया, पौष्टिक और स्वादिष्ट शामिल करना चाहते हैं, तो स्प्राउट्स मूंग दाल के कोफ्ते एक बेहतरीन विकल्प हैं। यह रेसिपी न सिर्फ सेहतमंद है, बल्कि पारंपरिक भारतीय स्वाद को भी पूरी तरह बनाए रखती है। एक बार बनाकर देखें, यकीनन यह आपके किचन की फेवरेट रेसिपी बन जाएगी।
