Spicy Sindhi Chehro Phulko Recipe – सिंधी व्यंजन अपनी खास खुशबू, स्वाद और पारंपरिक पकवानों के लिए पहचाना जाता है। इन्हीं खास रेसिपीज़ में एक नाम है चेहरो फुल्को, जो झटपट बनने वाला, तीखा, मसालेदार और कुरकुरा नाश्ता है। आमतौर पर यह शाम की चाय के साथ या त्योहारों व खास मौकों पर परोसा जाता है। सिंधी समाज में इसे “देसी स्नैक” का दर्जा प्राप्त है, जो स्वाद और परंपरा दोनों का प्रतिनिधित्व करता है।
सिंधी चेहरो फुल्को बनाने की आवश्यक सामग्री – Ingredients
अजवाइन – ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच
हरी मिर्च (बारीक कटी) – 2 नग
हरा धनिया (कटा हुआ) – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
तेल (तलने के लिए) पर्याप्त मात्रा में
सिंधी चेहरो फुल्को बनाने की विधि
Preparation Method
बेस तैयार करें – एक बाउल में बेसन लें। उसमें अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक मिलाएं।
घोल बनाएं – अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि वह चम्मच से गिरते वक्त बह न जाए।
तेल गरम करें – कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल मध्यम आंच पर होना चाहिए।
तलें – अब बेसन के घोल से छोटी-छोटी पकोड़ी जैसी गोल टिक्कियां (फुल्का) हाथ या चम्मच से डालें और सुनहरा होने तक तलें।
तैयार करें चटपटा चेहरो फुल्को – अब इन तले हुए फुल्कों को चाहें तो ऊपर से चाट मसाला, नींबू रस या बारीक कटे प्याज़ के साथ चटपटा बना सकते हैं।
ऐंसे परोसें सिंधी चेहरो फुल्को
Serving Suggestion
चेहरो फुल्को को चटनी, टमाटर सॉस या दही के साथ परोसें। चाहें तो इसे सिंधी कढ़ी या लस्सी के साथ भी संयोजन कर सकते हैं।
अतिरिक्त उपयोगी टिप्स – Extra Tips
- चाहें तो पुदीना या कसूरी मेथी का पाउडर भी स्वाद बढ़ाने के लिए डाल सकते हैं।
- ज्यादा तीखा पसंद है तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा दें।
- अगर हेल्दी विकल्प चाहते हैं तो इन्हें एयर फ्राय भी किया जा सकता है।
विशेष – Conclusion
चेहरो फुल्को न सिर्फ सिंधी संस्कृति का हिस्सा है, बल्कि यह चाय के समय का बेहतरीन स्नैक भी है। इसकी सरल रेसिपी और चटपटा स्वाद इसे हर उम्र के लोगों का पसंदीदा बनाता है। आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं और सिंधी खाने की इस खासियत को अपने किचन में आज़मा सकते हैं।
