A Burst of Flavour & Health – लहसुन का अचार एक पारंपरिक भारतीय रेसिपी है जो अपने तीखे स्वाद और चटपटे पन से खाने के स्वाद को दोगुना कर देता है। यह न सिर्फ खाने के साथ मज़ा देता है, बल्कि इसमें मौजूद लहसुन कई औषधीय गुणों से भरपूर होता है। यह अचार लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है और इसे बनाना भी बेहद आसान है। अगर आप कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो हर भोजन में स्वाद बढ़ा दे, तो यह लहसुन का अचार एक बेहतरीन विकल्प है।
लहसुन का अचार बनाने की आवश्यक सामग्री
Ingredients
- लहसुन की कलियां – 250 ग्राम (छीलकर धो लें और सुखा लें)
- सरसों का तेल – ½ कप
- हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबलस्पून (स्वादानुसार)
- नमक – स्वादानुसार (लगभग 1 टेबलस्पून)
- मेथी दाना – 1 टीस्पून
- सौंफ – 1 टेबलस्पून
- राई पाउडर – 1 टेबलस्पून
- हींग – ¼ टीस्पून
- सिरका – 2 टेबलस्पून
- (वैकल्पिक – लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए)
लहसुन का अचार बनाने की विधि – Method
लहसुन तैयार करें : लहसुन की कलियों को अच्छे से छीलकर धो लें और एक साफ कपड़े पर फैलाकर अच्छी तरह सुखा लें ताकि उनमें नमी न रहे।
तेल गर्म करें : एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। जब उसमें से धुआं उठने लगे तो गैस बंद करें और हल्का ठंडा होने दें। फिर इसमें हींग डाल दें।
मसाला तैयार करें : उसी पैन में मेथी दाना और सौंफ हल्के से भूनें और फिर ठंडा कर दरदरा पीस लें।
लहसुन में मसाले मिलाएं : अब लहसुन की कलियों में हल्दी, लाल मिर्च, नमक, राई पाउडर और पिसा हुआ मेथी-सौंफ अच्छी तरह मिलाएं।
तेल व सिरका मिलाएं : अब इसमें गरम किया हुआ तेल और सिरका डालें। तेल इतना होना चाहिए कि लहसुन की कलियाँ पूरी तरह डूब जाएं। अच्छे से मिलाएं।
ऐंसे जार में भरें : अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में भरें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।
धूप में रखें : इस जार को 3-4 दिन जब भी धूप निकले धूप में रखें ताकि मसाले का स्वाद लहसुन में अच्छे से समा जाए।
सुझाव और टिप्स – Useful Tips
- अचार बनाते समय हाथ, बर्तन और चम्मच पूरी तरह सूखे और साफ होने चाहिए।
- अचार निकालते समय हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करें ताकि अचार लंबे समय तक खराब न हो।
- यदि आप सिरका नहीं डालना चाहते, तो भी अचार 1 महीने तक चल सकता है, बशर्ते इसमें तेल पर्याप्त मात्रा में हो।
विशेष – Conclusion
लहसुन का अचार सिर्फ स्वाद ही नहीं बढ़ाता बल्कि इसमें एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-ऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं जो सेहत के लिए लाभकारी होते हैं। घर पर बनाए गए इस आसान अचार को आप दाल-चावल, पराठा, पूरी या रोटी के साथ किसी भी समय खा सकते हैं।
