Spicy & Crispy Bhakhar Badi Recipe A Traditional Snack Delight – भाखर बड़ी या भाकरवड़ी एक पारंपरिक नमकीन स्नैक है जो खासतौर पर महाराष्ट्र, गुजरात और मध्य भारत में लोकप्रिय है। इसका कुरकुरा स्वाद, मसालेदार स्टफिंग और लंबी शेल्फ लाइफ इसे हर मौसम में परफेक्ट स्नैक बनाती है। खासकर मानसून में चाय के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
भाखर/भाकर बड़ी बनाने की आवश्यक सामग्री Ingredients
बेस का आटे के लिए
- बेसन (चने का आटा) – 1 कप
- गेहूं का आटा – 1/2 कप
- हल्दी – 1/4 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 टेबलस्पून (मोयन के लिए)
भाखर/भाकर बड़ी की स्टफिंग के लिए
- सौंफ – 1 टीस्पून
- तिल – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- अमचूर – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- चीनी – 1 टीस्पून
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 टीस्पून
- घिसा नारियल (सूखा) – 2 टेबलस्पून
- तलने के लिए तेल
भाखर/भाकर बड़ी बनाने की विधि
Method of Preparation
आटा गूंदना – एक बाउल में बेसन, गेहूं का आटा, नमक, हल्दी और तेल मिलाकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा आटा गूंद लें। 10 मिनट ढककर रखें।
स्टफिंग तैयार करें – एक पैन में थोड़ी सी सौंफ, तिल हल्के भून लें। फिर इसमें अदरक-मिर्च पेस्ट, नारियल, मसाले, नमक, अमचूर और चीनी मिलाएं। ठंडा होने दें।
रोल बनाना – गूंदे आटे की छोटी लोई लें, बेल लें। उसमें स्टफिंग फैलाएं और टाइट रोल करें। किनारे पानी से चिपका दें।
बड़ी काटना – रोल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, हल्का दबाकर आकार दें।
तलना – कढ़ाई में तेल गरम करें। मीडियम आंच पर सभी भाखर बड़ी को सुनहरा कुरकुरा होने तक तलें।
ऐंसे करें स्टोर – Storage Tips
भाखर बड़ी को ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखें। यह 2-3 हफ्ते तक ताज़ी बनी रहती है।
परोसने के सुझाव – Serving Ideas
- गरम चाय या हर्बल ड्रिंक के साथ स्नैक के रूप में,
- बच्चों के टिफिन या सफर में हल्का भोजन,
- किसी मेहमान को पारंपरिक नाश्ते के रूप में।
महत्वपूर्ण और उपयोगी सुझाव – Tips & Variations
- चाहें तो स्टफिंग में किशमिश या पिसा हुआ मूंगफली भी मिला सकते हैं।
- डायबिटिक लोगों के लिए चीनी की मात्रा कम रखें।
- ओवन में बेक करके भी हेल्दी वर्जन बना सकते हैं। भाखर बड़ी रेसिपी, देसी नमकीन स्नैक
Bhakhar Badi Recipe, Indian Savory Snack