भारतीय रसोई में अचार केवल स्वाद बढ़ाने वाला नहीं होता, बल्कि यह परंपरा, स्वाद और सेहत का अद्भुत संगम होता है। विशेषकर नींबू का सादा अचार तो हर मौसम में पसंद किया जाने वाला एक ऐसा घरेलू नुस्खा है, जो न केवल भोजन में चटपटापन लाता है, बल्कि पाचन को भी दुरुस्त रखने में मदद करता है। यह अचार बिना मसाले के सिर्फ नमक और नींबू के मेल से बनता है इस अचार की यही बात सबसे विशेष है और कई वर्षों तक टिकता भी है तो आइए जानें इसकी सरल विधि।
नींबू का सादा अचार बनाने की सामग्री
- नींबू – 1 किलो
- नमक – 100 ग्राम
नींबू का सादा अचार बनाने की विधि
सबसे पहले नींबुओं को अच्छी तरह पानी से धो लें और साफ कपड़े से पूरी तरह सुखा लें ताकि अचार में नमी न रहे। हर नींबू को चार बराबर टुकड़ों में काट लें। अब एक साफ, सूखी कांच की बरणी लें और उसमें कटे हुए नींबू के टुकड़े डालें। टुकड़ों में नमक अच्छी तरह मिलाकर बरणी में भर दें। अब कांच की बरनी यानी जारी को ढक्कन से बंद कर धूप में 15 से 20 दिनों तक या हो सके तो इससे ज्यादा रखें। हर दिन बरनी को हल्के हाथों से हिलाएं ताकि नमक समान रूप से मिलता रहे। जैसे ही नींबू के टुकड़े नरम हो जाएं, आपका सादा अचार खाने के लिए तैयार है।
नींबू का सादा अचार के स्पेशल टिप्स
- अचार बनाते समय नमी से बचना बेहद जरूरी है, वरना अचार जल्दी खराब हो सकता है।
- बरनी हमेशा कांच या सिरेमिक की ही लें, धातु की नहीं।
- चाहें तो स्वादानुसार हल्का काला नमक या हींग भी डाल सकते हैं।
विशेष – नींबू का यह सादा अचार स्वाद, सादगी और सेहत का मेल है। इसे पराठों, दाल-चावल या खिचड़ी के साथ परोसें और हर बार पारंपरिक स्वाद का आनंद लें। घर में बनाया गया यह अचार न केवल स्वच्छ होता है, बल्कि बिना किसी रसायन के लंबे समय तक टिकता है।