Sabudana Khichdi Recipe In Hindi: साबूदाना खिचड़ी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो खासकर व्रत (उपवास) के दिनों में खाया जाता है। यह डिश हल्की, स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाली होती है। आइए जानें इसे झटपट और परफेक्ट तरीके से बनाने की आसान रेसिपी है। व्रत में जब आप दिनभर खाना नहीं खाते, तब शरीर को एनर्जी की ज़रूरत होती है। साबूदाना में कार्बोहाइड्रेट्स अधिक होते हैं जो तुरंत ऊर्जा देते हैं और कमजोरी महसूस नहीं होने देते इसलिए लिए लोग अधिकतर व्रत में साबूदाना की खिचड़ी खाते हैं। आइए इसे आसान तरीके से झटपट कैसे बनाएं, जानते हैं बनाने की विधि।
Sabudana Khichdi Recipe | साबूदाना की आवश्यक सामग्री
- साबूदाना – 1 कप
- आलू – 1 (उबला और कटे हुए)
- मूंगफली – ¼ कप (भुनी या तली हुई)
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- करी पत्ता – 6-7
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- सेंधा नमक – स्वाद अनुसार
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
- घी/तेल – 2 चम्मच
- हरा धनिया – सजाने के लिए
Sabudana Khichdi Recipe साबूदाना की खिचड़ी बनाने की विधि
- साबूदाना भिगोना – साबूदाना को अच्छे से दो-तीन पानी से धोकर 4-5 घंटे के लिए हल्के पानी में भिगो दें। पानी इतना ही हो कि साबूदाना उसमें बराबर से भीगा रहें लेकिन साबूदाना से ऊपर न आए।
- साबूदाना का बघार – एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें। उसमें जीरा और करी डालें चटकते ही उबले हुए आलू डालें और हल्का गुलाबी होने तक तलें।
- ऐंसे मिक्स करें साबूदाना – भीगा हुआ साबूदाना, फूलने पर पानी से छन्नी में छानकर बिल्कुल छरहरा करलें और एक-दो चम्मच तेल डालकर हल्के हाथ से चला दें। आलू गुलाबी होने पर इसमें साबूदाना मिलाएं आंच बंद करके इसमें नमक,काली मिर्च,कटी करी पत्ता, बिना गैस जलाए गर्म कढ़ाई में ढककर दस मिनट के लिए छोड़ दें।
- फिर गैस चालू करें पर आंच बिल्कुल स्लो रहे
- कुछ देर चलाते रहे और इसी समय मूंगफली,नमक, धनिया पत्ता डालें और 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ध्यान रखें कि साबूदाना पारदर्शी हो जाए लेकिन चिपके नहीं।
- फाइनल टच – गैस बंद करें और ऊपर से नींबू का रस और हरा धनिया डालकर मिला लें साबूदाना खिचड़ी तैयार है इसे व्रत में,और कभी भी मन चलने या फैमिली मेंबर्स की डिमांड पर बनाए और इंजॉय करें।
परोसने का तरीका – गरम-गरम साबूदाना खिचड़ी को दही, टमाटर ,मूंगफली चटनी के साथ परोसें।
स्पेशल टिप्स :-
साबूदाना अगर बहुत चिपक रहा है तो उसे पकाने से पहले 1 चम्मच मूंगफली पाउडर या तेल मिलाएं।
अधिक भिगोने से खिचड़ी गीली हो सकती है, इसलिए पानी मापकर ही डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए घी का प्रयोग करें।
विशेष :- साबूदाना खिचड़ी एक स्वादिष्ट, हेल्दी और उपवास के लिए आदर्श रेसिपी है। इस आसान विधि से आप मिनटों में टेस्टी खिचड़ी तैयार कर सकते हैं।