sabudana khichdi recipe 2025 : व्रत में स्वाद – सेहत का संगम साबूदाने की खिली-खिली खिचड़ी – साबूदाना खिचड़ी व्रत (उपवास) के दिनों में बनने वाली सबसे लोकप्रिय और हेल्दी डिश है। यह न केवल पेट को हल्का रखती है बल्कि ऊर्जा से भरपूर भी होती है। खासतौर पर नवरात्रि या अन्य धार्मिक व्रतों में यह डिश हर घर में बनाई जाती है। मूंगफली, आलू और नींबू के रस से इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। आइए जानते हैं कैसे बनाएं साबूदाने की खिली-खिली खिचड़ी, जो न चिपके और न ही गुठली बने।
sabudana khichdi recipe-साबूदाना की खिली-खिली खिचड़ी बनाने की आवश्यक सामग्री
1 कप – साबूदाना
1 आलू – (बारीक कटा हुआ)
1/4 कप – मूंगफली दाना
150 मिली लीटर – तेल
1 छोटी चम्मच – जीरा
1 छोटी चम्मच – सेंधा नमक
1 छोटी चम्मच – काली मिर्च पाउडर
1/2 – नींबू
sabudana khichdi recipe – साबूदाना की खिली-खिली खिचड़ी बनाने की विधि
साबूदाने को अच्छे से धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे छलनी में फैलाकर 2-3 घंटे तक कमरे के तापमान पर रखें, ताकि पूरा पानी सूख जाए। अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और आलू व मूंगफली को कुरकुरा होने तक तल लें। बचा हुआ तेल निकालकर केवल 1 चम्मच तेल कड़ाही में रहने दें। इसमें जीरा चटकाएं और फिर तैयार साबूदाना, सेंधा नमक व काली मिर्च डालें। अच्छे से चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक साबूदाने का रंग पारदर्शी और हल्का गुलाबी न हो जाए। अब तले हुए आलू और मूंगफली डालकर अच्छी तरह मिलाएं , आखिर में नींबू का रस निचोड़ें और गर्मागर्म परोसें।
साबूदाना की खिली-खिली खिचड़ी बनाने की खास टिप्स
साबूदाने को ज्यादा देर भिगोएं नहीं, वरना यह चिपकने लगेगा। नींबू का रस अंत में डालें, इससे स्वाद और भी बढ़ जाता है। चाहें तो हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
विशेष – व्रत का समय हो या हल्के भोजन की चाहत, साबूदाने की खिली-खिली खिचड़ी एक परफेक्ट रेसिपी है। यह पौष्टिक होने के साथ-साथ स्वाद से भी भरपूर होती है। अगर सही तरीके से बनाई जाए तो यह बिल्कुल भी चिपकती नहीं और हर दाने अलग-अलग खिला रहता है। अगली बार जब आप उपवास रखें तो इस आसान और स्वादिष्ट खिचड़ी को ज़रूर ट्राई करें।
