Rice Kheer Recipe Traditional Indian Sweet with Rich Taste – चावल की खीर भारतीय रसोई की एक पुरानी और लोकप्रिय मिठाई है, जो खास मौकों, त्योहारों और व्रत-उपवास में बड़े चाव से बनाई जाती है। दूध, चावल, शक्कर और सूखे मेवों के मेल से बनी यह खीर स्वाद, पोषण और सादगी का अद्भुत संगम है। चाहे जन्माष्टमी हो या घर की छोटी-सी खुशी ,खीर हमेशा खास मानी जाती है। आइए जानते हैं कैसे बनती है चावल की स्वादिष्ट खीर।
चावल की जायकेदार खीर बनाने की आवश्यक सामग्री – Ingredients
(4 लोगों के लिए)
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- बासमती चावल – 1/4 कप (30 मिनट भीगे हुए)
- चीनी – 1/2 कप (स्वाद अनुसार)
- इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- केसर – कुछ धागे (वैकल्पिक)
- कटे हुए मेवे – बादाम, काजू, पिस्ता (2-3 चम्मच)
- देसी घी – 1 छोटा चम्मच (चावल भूनने के लिए)
चावल की जायकेदार खीर बनाने की विधि
Step-by-Step Recipe
दूध उबालें – एक भारी तले की कढ़ाई में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें और बीच-बीच में चलाते रहें।
चावल भूनें – भीगे हुए चावल को घी में हल्का सा भून लें। इससे खीर में खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं।
दूध में चावल डालें – उबलते दूध में चावल डालें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक चावल नरम होकर दूध में अच्छी तरह घुल न जाएं। (लगभग 25-30 मिनट)
मीठा और मेवे डालें – अब चीनी, केसर, इलायची और कटे हुए मेवे डालकर 10-12 मिनट और पकाएं। खीर गाढ़ी होने लगेगी।
गैस बंद करें और ठंडा होने दें – खीर को हल्का गाढ़ा होते ही गैस बंद करें। इसे गर्म या ठंडी, दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
ऐंसे परोसें ख़ास सुझाव – Serving Tips
- खीर को ठंडा करके ऊपर से केसर और पिस्ता डालें।
- इसे पूड़ी या सिर्फ मिठाई के रूप में परोस सकते हैं।
- व्रत के लिए शक्कर की जगह मिश्री या गुड़ का प्रयोग करें।
हेल्थ टिप – Health Tip
खीर में कैल्शियम, प्रोटीन और मेवों से विटामिन्स भरपूर होते हैं। अगर कम कैलोरी चाहिए तो लो-फैट दूध और शक्कर की मात्रा घटाकर बनाएं।
विशेष – Conclusion
चावल की खीर सिर्फ मिठाई नहीं, बल्कि हमारी सांस्कृतिक विरासत का हिस्सा है। इसकी सुगंध, स्वाद और भावनाओं से जुड़ी मिठास हर किसी को सुकून देती है। इस आसान रेसिपी को अपनाकर आप भी अपने परिवार और मेहमानों को दे सकते हैं पारंपरिक स्वाद का मीठा तोहफा।