Quick Fermentation Bhatura Resipe : गर्मियों में 2 घंटे में कैसे बनाएं परफेक्ट फूले हुए भटूरे,जानें इंटेंट रेसिपी-क्या आपको भी छोले भटूरे का वह रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पसंद है, जिसमें भटूरा बिल्कुल नरम, फूला हुआ और कुरकुरा हो? अक्सर घर पर भटूरे बनाते समय सबसे बड़ी समस्या आती है उनका सही से न फूलना या सख्त हो जाना। इसका राज है आटे का सही फर्मेंटेशन (खमीर), लेकिन गर्मियों में लंबा इंतजार कौन करे ? तो चलिए आज हम आपको लेकर आए हैं समर स्पेशल जल्द फर्मेंटेशन वाले भटूरे बनाने का विशेष तरीका, जिससे सिर्फ 2-3 घंटे में आपका आटा तैयार हो जाएगा और भटूरे फूलकर गुब्बारे जैसे बनेंगे। यह रेसिपी छुट्टियों में स्पेशल ब्रेकफास्ट या लंच के लिए परफेक्ट है।
इंस्टेंट भटूरा बनाने की आवश्यक सामग्री (Ingredients)
- 2 कप मैदा / 2 cups All-purpose flour
- 2 बड़े चम्मच सूजी / 2 tbsp Semolina (Sooji/Rava)
- ½ कप दही / ½ cup Curd (Yogurt)
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा / 1 tsp Baking Soda
- 1 छोटा चम्मच नमक / 1 tsp Salt
- 1 बड़ा चम्मच घी / 1 tbsp Ghee
- आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी / Lukewarm water (as needed)
- तलने के लिए तेल / Oil for deep frying
इंस्टेंट भटूरा बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप
(Method-Step by Step Guide)
आटा गूंथने की विधि (How to Knead the Dough)
सबसे पहले एक बड़े पैरात या बर्तन में मैदा और सूजी छानकर डालें। सूजी डालने से भटूरे क्रिस्पी बनते हैं।
अब इसमें नमक, बेकिंग सोडा और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। घी आटे को मुलायम बनाता है।
इसके बाद इसमें दही डालें। दही में मौजूद बैक्टीरिया और बेकिंग सोडा मिलकर फर्मेंटेशन की प्रक्रिया को तेज कर देंगे।
अब थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। ध्यान रखें, आटा न ज्यादा सख्त हो और न ज्यादा गीला। बिल्कुल मुलायम लोई तैयार करें। आटे को गीले कपड़े या ढक्कन से ढककर 2-3 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। गर्मियों में यह प्रोसेस बहुत जल्दी हो जाता है। आप देखेंगे कि आटा हल्का फूलकर डबल साइज हो जाएगा।
जानिए भटूरे बेलने और तलने की स्पेशल विधि
(How to Roll and Fry Bhatura)
विशेष – फूले हुए आटे को हाथ से हल्का सा गूंथकर उसकी हवा निकाल दें।
अब इससे छोटे-छोटे गोले बना लें। इन गोलों को हल्का सा चिकना करके बेलने के लिए रख दें। बेलन और चकले की मदद से इन्हें मध्यम आकार का गोल भटूरा बेल लें। न ज्यादा मोटा और न बहुत पतला। एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल ज्यादा गर्म हो तो भटूरा जल्दी ब्राउन होकर अंदर से कच्चा रह जाएगा, इसलिए मीडियम आंच रखें। गरम तेल में भटूरा डालें और चम्मच से हल्का दबाते हुए फूलने तक तलें। जैसे ही भटूरा फूले, उसे पलट कर दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक तल लें। ध्यान रखें, भटूरे को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलना है।
परोसने का सुझाव (Serving Suggestion)
तैयार गरमा-गरम भटूरों को स्पेशल छोले मसाला, लाल अचार और बारीक कटे प्याज के साथ परोसें। ऊपर से हरी धनिया डालकर गार्निश करें और इस शानदार व्यंजन का आनंद लें।
निष्कर्ष (Conclusion)-तो अब आप भी इस समर स्पेशल तरीके से झटपट फर्मेंटेशन करके रेस्टोरेंट जैसे फूले-फूले और कुरकुरे भटूरे बना सकते हैं। इस रेसिपी की खासियत है दही और बेकिंग सोडा का कॉम्बिनेशन, जो गर्मियों में बिना लंबा इंतजार किए आटे को परफेक्ट बनाता है।