Munga Sabzi Recipe In Hindi | विंध्य क्षेत्र न केवल अपनी सांस्कृतिक विविधता और प्राकृतिक सौंदर्य के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि यहां के पारंपरिक व्यंजन भी खास पहचान रखते हैं। विंध्य को मुनगा विरासत में मिला, इसे यहां सहजन के नाम से भी जाना जाता है। गांवों से लेकर कस्बों तक के रसोईघरों में बरसों से विंध्य में मुनगा का इस्तेमाल होता आया है।
गर्मियों में इसके डंठल व फली से बनने वाली यह खास सब्ज़ी स्वाद में चटपटी,सेहत में तंदुरुस्त रखने वाली तो है ही और यह बनाने में बेहद आसान होती है। मुनगा को आयुर्वेद में शक्तिवर्धक और रोग प्रतिरोधक क्षमताएं बढ़ाने वाली जड़ी के तौर पर भी उपयोग में लाया जाता है। आइए सीखते हैं इस गुणकारी सब्जी मुनगा की रेसिप कैसे बनती है इसकी टेस्टी और हेल्दी चटपटी सब्ज़ी।
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मुनगा की चटपटी सब्ज़ी बनाने के लिए सामग्री
- मुनगा (सहजन की फलियां) 8-10 नग (छीलकर 2 इंच टुकड़ों में कटे
- आलू – 2 (मध्यम आकार के, चौकोर कटे हुए)
- टमाटर – 2 (बारीक कटे)
- प्याज – 1 (बारीक कटा)
- लहसुन – 4-5 कलियां (कुटी हुई)
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- राई और जीरा – ½-½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 टेबल स्पून
- हरा धनिया – गार्निश के लिए
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मुनगा की चटपटी सब्ज़ी बनाने की विधि | Spicy Drumstick Curry Recipe
- सबसे पहले मुनगे की फलियों को धोकर छील लें और 2-2 इंच के टुकड़ों में काट लें।
- कुकर में तेल गरम करें। उसमें राई और जीरा तड़काएं।
- अब प्याज और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- इसमें टमाटर डालें और मसाले (हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, नमक) मिलाकर अच्छी तरह पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।
- फिर कटे हुए आलू और मुनगे के टुकड़े डालें और कुछ देर भुनें।
- एक कप पानी डालकर ढक्कन लगा कर दें। 5-10 तक पकाएं।
- ढक्कन खुलने के बाद जरूरत हो तो थोड़ा पानी और मिलाकर एक उबाल दें।
- ऊपर से हरा धनिया डालकर परोसें।
विशेष :- इस सब्ज़ी को गरम रोटी, बाजरे या कोदो के भात के साथ परोस सकते हैं। सरसों के तेल में पकाकर इसमें विशेष स्वाद लाया जा सकता है।