Moong Dal Papad Recipe : मूंग दाल-आलू के कुरकुरे मिक्स पापड़-साल भर स्टोर करें-गर्मी की तेज धूप आते ही घर के बने पापड़ों की याद आने लगती है। आज हम आपको मूंग दाल और आलू के मिक्स पापड़ बनाने की वही पारंपरिक विधि बता रहे हैं जो हमेशा घरों में अपनाई जाती है। इन पापड़ों में आलू होने की वजह से ये बेहद कुरकुरे बनते हैं और पूरे साल एयरटाइट डिब्बे में सुरक्षित रखे जा सकते हैं। आइए, बिना किसी झंझट के शुरू करते हैं।घर पर मूंग दाल और आलू से कुरकुरे मिक्स पापड़ बनाने की आसान विधि। तेज धूप में सुखाकर सालभर स्टोर करें। जानें ज़रूरी सामग्री, टिप्स और पूरी रेसिपी।
मूंगदाल व आलू मिक्स पापड़ बनाने की आवश्यक सामग्री-
Ingredients Required
- भीगी मूंग दाल – 1/2 कप (रातभर भिगोई हुई)
- आलू – 1-2 मध्यम (उबले और मैश किए हुए)
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हींग – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ (2-3 बड़े चम्मच)
- काली मिर्च – कुटी हुई (वैकल्पिक)
- तेल – बेलने और गूंथने के लिए
- (ज़रूरत हो तो) चावल का आटा – यदि मिश्रण गीला लगे
मूंगदाल व आलू मिक्स पापड़ बनाने की आसान विधि –
Step-by-Step Method
- बबसे पहले पेस्ट तैयार करें-Prepare the Paste-भीगी हुई मूंग दाल को मिक्सर में थोड़े से पानी के साथ पीसकर महीन पेस्ट बना लें। पेस्ट बहुत पतला न हो, बल्कि गाढ़ा रहे।
- मिश्रण बनाएं-Make the Mixture-एक बर्तन में दाल का पेस्ट, उबले मैश किए आलू, नमक, जीरा, हींग और कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यदि चाहें तो कुटी काली मिर्च भी डालें।
- आटा गूंधें-Knead the Dough-सभी चीज़ों को हाथ से मसलते हुए गूंधें। अगर मिश्रण बहुत गीला लगे तो थोड़ा चावल का आटा या दाल पाउडर मिलाकर सख्त आटा (stiff dough) तैयार करें। फिर आटे पर 1-2 चम्मच तेल लगाकर फिर से गूंध लें – इससे पापड़ बेलने में आसानी होगी और वे टूटेंगे नहीं।
- लोई और बेलना-Make Balls & Roll-आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं । बेलन पर हल्का तेल या सूखा आटा लगाकर बहुत पतले पापड़ बेलें। ध्यान रखें, पापड़ जितने पतले होंगे, उतने ही अच्छे सूखेंगे और कुरकुरे बनेंगे।
- धूप में सुखाएं-Drying in Sun-बेले हुए पापड़ों को साफ प्लास्टिक शीट या सूती कपड़े पर फैलाएँ। तेज़ धूप में 1-2 दिन तक सुखाएँ। रात में घर के अंदर रखें। पापड़ पूरी तरह सूख जाने चाहिए-बीच में से ज़रा भी नमी न हो।
- स्टोर करें-Storage-जब पापड़ अच्छी तरह सूख जाएँ, तो उन्हें एयरटाइट कंटेनर में भरकर किसी सूखी, ठंडी जगह रख दें। ये पापड़ पूरे साल बिना खराब हुए स्टोर रहेंगे। जब खाना हो, तो तेल में तलें या माइक्रोवेव में क्रिस्पी करें।
कुछ महत्वपूर्ण व उपयोगी टिप्प-Tips
- आलू से कुरकुरापन-इसी रेसिपी में आलू डालने से पापड़ सामान्य मूंग दाल के पापड़ से ज़्यादा कुरकुरे बनते हैं।
- तेल ज़रूर लगाएं-आटा गूंथते समय तेल लगाने से पापड़ बेलते वक़्त नहीं फटते।
- धूप न हो तो-ओवन में 50°C पर 2-3 घंटे सुखा सकते हैं, लेकिन धूप में सुखाना सबसे बेहतर है।
निष्कर्ष-Conclusion-तो देर किस बात की? अब आप भी इस गर्मी में धूप का पूरा लाभ उठाएं और मूंग दाल-आलू के मिक्स पापड़ घर पर उसी तरह बनाएं जैसे हमेशा बनाए जाते हैं-सादा, साफ और पारंपरिक। ये कुरकुरे पापड़ दही-चावल, खिचड़ी या नाश्ते के साथ बहुत लज़ीज़ लगते हैं। साल भर के लिए स्टोर करें और बाज़ारी पापड़ों से छुटकारा पाएं ।