Mixed Dal Dhokla Recipe : स्पंजी-हल्का और प्रोटीन से भरपूर नाश्ता-मिक्स्ड दाल ढोकला-ढोकला गुजरात का एक लोकप्रिय और स्वस्थ व्यंजन है, जिसे नाश्ते या स्नैक्स के रूप में पूरे भारत में पसंद किया जाता है। मिक्स्ड दाल ढोकला न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि यह चार प्रकार की दालों के कारण प्रोटीन, फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। यह स्टीम से बनता है, इसलिए यह हल्का और आसानी से पचने वाला भी है। इस लेख में हम आपको घर पर बिल्कुल परफेक्ट मिक्स्ड दाल ढोकला बनाने की आसान विधि बता रहे हैं, जिसे आप अपने परिवार और मेहमानों के लिए बना सकते हैं। चार दालों से बना स्पंजी और स्वादिष्ट मिक्स्ड दाल ढोकला बनाने की आसान रेसिपी। जानें स्टेप बाय स्टेप विधि, सामग्री और तड़का लगाने का तरीका। यह प्रोटीन से भरपूर गुजराती नाश्ता सेहत के लिए भी फायदेमंद है।
मिक्स दाल ढोकला बनाने के लिए बैटर की सामग्री
चना दाल – 1/4 कप
मूंग दाल – 1/4 कप
उड़द दाल – 1/4 कप
मसूर दाल – 1/4 कप
दही – 1/2 कप (बैटर को फुलाने में मदद करता है)
नमक – स्वाद अनुसार
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच (रंग और सेहत के लिए)
अदरक-हरी मिर्च पेस्ट – 1 चम्मच (ताजा पीसा हुआ)
ईनो (फलों का नमक) – 1 चम्मच (स्पंजी टेक्सचर के लिए)
तड़के के लिए- तेल – 2 बड़े चम्मच,राई (सरसों के दाने) – 1 चम्मच,करी पत्ता – 8–10 पत्ते,हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई),तिल – 1 चम्मच (स्वाद और सजावट के लिए)
मिक्स दाल ढोकला बनाने की विधि (Step-by-Step)
दालों को तैयार करना-चना दाल, मूंग दाल, उड़द दाल और मसूर दाल को अच्छी तरह धो लें। सभी दालों को मिलाकर ताजे पानी में लगभग 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। आप चाहें तो रातभर भी भिगोकर रख सकते हैं।
बैटर तैयार करना-भीगी हुई दालों का पानी निथार कर अलग कर दें। दालों को मिक्सर में डालकर बिना ज्यादा पानी डाले स्मूद पेस्ट बना लें। पीसते समय जरूरत पड़ने पर केवल 2-3 बड़े चम्मच पानी ही डालें। इस पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें और इसमें दही मिलाएं। इस मिश्रण को कम से कम 1-2 घंटे के लिए ढककर रख दें। इससे दालों का कड़वापन दूर होता है और स्वाद बेहतर बनता है। बैटर में मसाले मिलाना और स्टीम करना-बैटर में नमक, हल्दी पाउडर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढोकला स्टीम करने के लिए किसी बर्तन में पानी गर्म करना शुरू कर दें। एक ढोकला ट्रे या गहरी प्लेट को हल्के से तेल लगा लें। बैटर में ईनो डालें और तेजी से 20-30 सेकंड तक चलाएं। आप देखेंगे कि बैटर फूलने लगेगा। तुरंत इस बैटर को तैयार ट्रे में डाल दें और ट्रे को स्टीमर में रख दें।ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 15-18 मिनट तक स्टीम करें। चेक करने के लिए टूथपिक डालें, अगर साफ निकल आए तो ढोकला तैयार है। ढोकला को ठंडा होने दें, फिर उसे चौकोर या डायमंड शेप में काट लें।
तड़का लगाना-एक छोटी कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो करी पत्ता और हरी मिर्च डाल दें।30 सेकंड भूनने के बाद तिल डालें और तुरंत गैस बंद कर दें,इस गर्म तड़के को कटे हुए ढोकले के टुकड़ों पर समान रूप से डाल दें।
सर्विंग-ढोकला को गर्मा-गर्म ही परोसें,इसे हरी चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं ऊपर से धनिया पत्ता बारीक काटकर गार्निश कर सकते हैं।
निष्कर्ष-मिक्स्ड दाल ढोकला एक संपूर्ण पौष्टिक आहार है, जो स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल है। यह वीगन फ्रेंडली है और इसे बनाना भी बहुत आसान है। अगली बार जब भी आप कोई हेल्दी और टेस्टी स्नैक बनाना चाहें, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें। यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगा। घर का बना यह ढोकला बाजार के प्रोसेस्ड स्नैक्स से कहीं बेहतर और सुरक्षित विकल्प है। बनाइए और अपने अनुभव हमसे साझा कीजिए।