Masala Turai No More a Sick-Man’s Food, But a Flavorful Delight for All – भारतीय रसोई में तुरई (Sponge Gourd) को अक्सर हल्के स्वाद वाली, कम मसालेदार और “बीमारों के लिए बनी” सब्जी माना जाता है। घरों में यह बात आम सुनने को मिलती है -“तुरई वही खाए जिसे कुछ और नहीं खाना है” लेकिन क्या हो अगर इसी तुरई को चटपटे मसालों और देसी तड़के के साथ कुछ इस तरह पकाया जाए कि उसका स्वाद आपको चौंका दे? मसाला तुरई न सिर्फ पौष्टिकता से भरपूर है बल्कि ज़ायके में भी कम नहीं। सही तरीके से पकाने पर यह सब्जी स्वाद, सेहत और संतुलन-तीनों का बेहतरीन संगम बन जाती है। यह लेख ऐसे ही मसालेदार और झटपट तैयार होने वाली तुरई की रेसिपी पर केंद्रित है, जो हर उम्र और स्वाद के शौकीनों के लिए उपयुक्त है।
मसालेदार तुरई की सब्जी बनाने की सामग्री – Ingredients
- 200 ग्राम तुरई – (छिली और कटी हुई)
- 1- बड़ा चम्मच तेल
- 1/2 – चम्मच जीरा
- चुटकीभर – हींग
- 3-4 – कटी हुई हरी मिर्च
- 1/2 – चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 – चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 – चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- मसालेदार तुरई की सब्जी बनाने की विधि – Recipe
सबसे पहले तुरई को अच्छे से धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें हींग और जीरा डालें। अब हरी मिर्च और तुरई डालें और मध्यम आंच पर कुछ देर भूनें,हल्दी पाउडर मिलाएं और अच्छे से मिक्स करें।
अब कढ़ाई को प्लेट से ढक दें और प्लेट के ऊपर थोड़ा पानी डाल दें ,इससे तुरई जलेगी नहीं और अच्छे से पक जाएगी।
लगभग 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। फिर लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। एक बार फिर प्लेट से ढक कर ऊपर पानी डालें और 5 मिनट और पकने दें ,प्लेट हटाकर अच्छी तरह मिलाएं और गैस बंद कर दें। लीजिए, गरमागरम मसाला तुरई तैयार है ,रोटी या पराठे के साथ परोसें।
सेहत और स्वाद का संगम – Health Meets Taste – तुरई में फाइबर, आयरन और विटामिन्स प्रचुर मात्रा में होते हैं। यह पेट को ठंडक देती है, पाचन में मदद करती है और वजन नियंत्रित रखने में सहायक है। जब इसे सही मसालों के साथ पकाया जाए, तो यह सिर्फ सेहतमंद नहीं बल्कि लाजवाब स्वादिष्ट भी बन जाती है।
विशेष – Conclusion – अब समय आ गया है कि हम तुरई को सिर्फ ‘बीमारों की सब्जी’ कह कर नज़रअंदाज़ करना बंद करें। मसालेदार तुरई जैसी रेसिपी के ज़रिए हम पारंपरिक सब्ज़ियों को एक नया स्वाद और सम्मान दे सकते हैं। यह रेसिपी ना केवल स्वास्थ्यप्रद है, बल्कि इतनी स्वादिष्ट है कि picky eaters भी एक बार ज़रूर ट्राई करना चाहेंगे।