Masala Tindora Recipe – Quick & Healthy Ivy Gourd Stir Fry – हर भारतीय रसोई में कुछ पारंपरिक सब्ज़ियां ऐसी होती हैं, जो समय के साथ-साथ भूली सी जा रही हैं, लेकिन उनका स्वाद और सेहत दोनों में ही खास योगदान होता है। ऐसी ही एक सब्ज़ी है टिंडोरी, जिसे अलग-अलग जगहों पर टिंडा , टिंडोरा या ivy gourd कहा जाता है।
टिंडोरी की सब्ज़ी न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि कम समय में बनने वाली, कम तेल में पकने वाली और पचने में हल्की होती है। इसमें फाइबर, विटामिन A और C भरपूर मात्रा में होते हैं, जो इसे एक हेल्दी सब्ज़ी बनाते हैं। इस लेख में हम आपके लिए लाए हैं मसालेदार और चटपटी “मसाला टिंडोरी” की रेसिपी, जिसे आप रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ मज़े से खा सकते हैं।
सब्ज़ी की पहचान, टिंडोरी क्या है – What is Tindora-tnda-Ivy Gourd ?
टिंडोरी एक हरी सब्ज़ी है जो आकार में छोटी और बेल पर उगने वाली होती है। यह देखने में थोड़ी-सी तिंडे जैसी लगती है लेकिन उसका स्वाद और गुण अलग होते हैं। इसे भारत के कई हिस्सों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है- उत्तर भारत में- टिंडा ,महाराष्ट्र में-टेन्डली ,दक्षिण भारत में-कोवक्का (तमिल), तोंडेके (कन्नड़),यह सब्ज़ी ब्लड शुगर को कंट्रोल करने, पाचन को सुधारने और वजन घटाने में सहायक मानी जाती है।
मसाला टिन्डोरी बनाने की आवश्यक सामग्री – Ingredients
सामग्री मात्रा – टिंडोरी (कटी हुई), 200 ग्राम,तेल 1 बड़ा चम्मच,जीरा 1/2 चम्मच,हींग 1 चुटकी,हरी मिर्च (कटी हुई) 3-4
हल्दी पाउडर 1/4 चम्मच,लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच,धनिया पाउडर 1/2 चम्मच,नमक स्वादानुसार,नींबू का रस 1 चम्मच
हरा धनिया (गार्निश के लिए) थोड़ी मात्रा में ,ये सभी सामान एकत्र करें।
मसाला टिन्डोरी बनाने की विधि –मसाला टिंडोरी बनाने की आसान प्रक्रिया
How to Make Masala Tindora at Home –टिंडोरी को अच्छे से धो लें और लंबाई में काट लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें फिर उसमें जीरा, हींग और हरी मिर्च डालें। अब कटे हुए टिंडोरी डालकर अच्छे से चलाएं। फिर हल्दी पाउडर डालें और प्लेट से ढक दें। प्लेट के ऊपर थोड़ा पानी डाल दें ताकि भाप से सब्ज़ी स्टीम हो। लगभग 10 मिनट बाद प्लेट हटाएं। अब लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। फिर से ढककर 10 मिनट पकाएं। गैस बंद करने से पहले नींबू का रस मिलाएं और अच्छे से मिलाएं,ऊपर से कटा हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
परोसने का तरीका – Serving Suggestion – मसाला टिंडोरी को गर्म-गर्म रोटी, पराठा या सादा दाल-चावल के साथ परोसें।चाहें तो इसे लंच बॉक्स में भी पैक कर सकते हैं, क्योंकि यह जल्दी खराब नहीं होती।
सेहत से भरपूर, टिंडोरी के फ़ायदे-Health Benefits of Tindora
- ब्लड शुगर कंट्रोल- डायबिटीज़ मरीजों के लिए उपयोगी।
- डाइजेशन सुधारें- फाइबर से भरपूर।
- वजन कम करने में सहायक- कम कैलोरी लेकिन भरपूर पोषण।
- एंटीऑक्सीडेंट गुण- रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।
विशेष – Conclusion-मसाला टिंडोरी एक ऐसी रेसिपी है जो परंपरागत स्वाद, आधुनिक हेल्थ अवेयरनेस और सादगी तीनों का बेहतरीन संगम है। अगर आपने अभी तक टिंडोरी को ट्राय नहीं किया, तो इस रेसिपी से शुरुआत करें और जानें कि ये छोटी सी सब्ज़ी कितनी स्वादिष्ट हो सकती है।
