Masala Kundru Recipe, A Spicy Twist to the Traditional Ivy Gourd Dish – कुंदरू यानी Ivy Gourd एक पौष्टिक और आमतौर पर सूखी सब्जी के रूप में खाई जाने वाली हरी सब्जी है। लेकिन अगर आप इसका स्वाद कुछ हटके और चटपटा बनाना चाहते हैं, तो मसाला कुंदरू एक बेहतरीन विकल्प है। यह रेसिपी खास मसालों के साथ बनाई जाती है जो इसे आम कुंदरू की सब्जी से अलग और ज़्यादा स्वादिष्ट बनाती है। चाहे रोटी हो या पराठा, ये तीखी सब्जी हर भोजन को लाजवाब बना देती है।
मसाला कुंदरू की मसालादार सब्जी बनाने आवश्यक सामग्री – Ingredientsसामग्री मात्रा
कुंदरू (कटी हुई) 250 ग्राम
तेल – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
प्याज- (बारीक कटा) 1 मध्यम
लहसुन-अदरक का पेस्ट 1 छोटा चम्मच
टमाटर– (बारीक कटे) 2 मध्यम
हल्दी पाउडर -1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर -1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर– 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला- 1/2 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर -1/2 छोटा चम्मच
नमक-स्वाद अनुसार
हरा धनिया – सजावट के लिए
मसाला कुंदरू मसालादार सब्जी बनाने की विधि – Method
कुंदरू की तैयारी – कुंदरू को अच्छी तरह धोकर दोनों सिरे काटें और लंबाई में दो भागों में काट लें।
मसाला बनाएं – कढ़ाही में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और हल्का तड़कने दें। फिर प्याज डालकर सुनहरा भूनें।
अदरक-लहसुन और मसाले – प्याज में अदरक-लहसुन पेस्ट मिलाएं और खुशबू आने तक भूनें। फिर कटे हुए टमाटर, हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर डालें और मसाले को तेल छोड़ने तक पकाएं।
कुंदरू मिलाएं – अब इसमें कटे हुए कुंदरू डालें, नमक मिलाएं और अच्छी तरह मिलाकर 2-3 मिनट तेज आंच पर भूनें।
ढककर पकाएं – गैस धीमी करें और सब्जी को ढककर 10-12 मिनट पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि जले नहीं।
फिनिशिंग – अंत में गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें। 2 मिनट और पकाएं। हरा धनिया छिड़कें और गैस बंद करें।
मसाला कुंदरू की मसाला दार सब्जी परोसने का तरीका – Serving Suggestion
- मसाला कुंदरू को गरमागरम फुलके, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसा जा सकता है।
- बच्चों के टिफिन या दोपहर के खाने में इसे खास जगह दी जा सकती है।
उपयोगी टिप्स – Useful Tips
- ज्यादा तीखा पसंद हो तो हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
- कुंदरू को पहले हल्का भूनने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
- अमचूर की जगह नींबू का रस भी प्रयोग कर सकते हैं।
स्वास्थ्य लाभ – Health Benefits
- कुंदरू पाचन में मदद करता है और फाइबर से भरपूर होता है।
- मधुमेह रोगियों के लिए भी यह फायदेमंद मानी जाती है।