Malai Sabzi Ki Recipe In Hindi: जब भी खाने में कुछ खास और रिच स्वाद की तलाश हो, तब मलाई की बनी हुई सब्जी एक शानदार विकल्प बन जाती है। मलाई यानी क्रीमी टेक्सचर और हल्के मसालों का ऐसा मेल जो हर बाइट में स्वाद का नया अहसास कराता है।
चाहे मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल बनाना हो या खुद के लिए एक रॉयल डिनर तैयार करना हो, मलाई की जायकेदार सब्जी आपके खाने को बना सकती है खास।
इसमें इस्तेमाल होने वाली ताज़ी मलाई, नट्स और सौम्य मसाले इसे बाकी सब्जियों से अलग और एक लाजवाब स्वाद देते हैं। आइए जानें, कैसे बनाएं ये रिच और टेस्टी मलाई सब्जी की सब्जी ,जो दिखने में भी शाही और खाने में भी शानदार है।
मलाई की जायकेदार सब्जी ज़रूरी सामग्री
- शिमला मिर्च ,गाजर,फ्रेंच बीन्स,स्वीट कॉर्न,मटर के दाने ,सभी महीन कटी हुई सब्जियां – 1 कटोरी
- प्याज – 2 एकदम महीन कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- टमाटर – चार पीसे हुए
- ताज़ी मलाई – 1 बड़ा बाऊल (या फ्रेश क्रीम)
- दूध – 1/2 कप
- दही – 1/2
- काजू – 8-10
- हल्दी – 1/4 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर -1/2 चम्मच
- गरम मसाला – 1/4 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- देसी घी/तेल – 2-4 टेबलस्पून
मलाई की सब्जी बनाने की विधि
- सब्ज़ियों की तैयारी – सभी सब्ज़ियों को स्टीम कर लें ताकि वे नर्म हो जाएं लेकिन गलें नहीं।
- काजू पेस्ट – गुलाबी तल कर रखें भिगोकर बारीक पीस लें।
- तड़का – कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। इसमें सबसे पहले काली मिर्च डालें और प्याज डालकर ट्रांसपेरेंट होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और हल्का भुनें जब तक कच्ची महक न चली जाए, फिर पिसा हुआ टमाटर डालें और थोड़ा नमक डालकर तेल छोड़ने तक भुनें।
- अब हल्दी और नमक व थोड़ा सा पानी डालकर हल्का चलाएं। इसके बाद आंच बिल्कुल धीमी करके दही चलाते रहें अच्छा मिक्स होने पर दूध डालें , फिर दूध सूखने पर पकाएं तेल छोड़ने पर सभी सब्जियां और काजू पेस्ट डालें हल्के हाथों से चलाते हुए धीमी आंच पर 2-3 मिनट पकाएं अब थोड़ी-थोड़ी मलाई डालें और धीमी आंच पर पकने दें बीच-बीच में चलाते रहे तेल ऊपर आने पर,स्लिट की हुई हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया डालकर,रोटी , पूड़ी पराठा से सर्व करें।