Lal Mirch Achar Recipe in Hindi : घर पर बनाएं स्वादिष्ट लाल मिर्च का तीखा अचार आसान रेसिपी-भारतीय भोजन में अचार का विशेष स्थान है और जब बात हो लाल मिर्च के तीखे अचार की, तो स्वाद अपने चरम पर पहुंच जाता है। यह अचार न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि पराठा, दाल-चावल, पूरी-सब्जी और साधारण भोजन को भी खास बना देता है। बाजार के केमिकल युक्त अचार की जगह यदि आप घर पर शुद्ध, ताजा और सेहतमंद लाल मिर्च का अचार बनाएं, तो स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्य का भी पूरा ध्यान रखा जा सकता है। इस आर्टिकल में हम आपके लिए लेकर आए हैं घर पर आसानी से बनने वाली लाल मिर्च का तीखा अचार रेसिपी, जिसे आप लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं। घर पर बनाएं स्वादिष्ट और तीखा लाल मिर्च का अचार। आसान स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी, सामग्री, टिप्स और परफेक्ट स्वाद के साथ लंबे समय तक सुरक्षित रखने की पूरी जानकारी।
लाल मिर्च का तीखा अचार बनाने की सामग्री
Ingredients
- लाल मोटी मिर्च – 250 ग्रामधनिया के बीज – 2 टेबलस्पूनसौंफ – 2 टेबलस्पूनजीरा – 1 टेबलस्पूनकलौंजी – 1 टीस्पूनमेथी दाना – ½ टेबलस्पूनकाली सरसों (राई) – 1 टेबलस्पूनपीली सरसों (दरदरी पिसी) – 1 टेबलस्पूनहल्दी पाउडर – 1 टीस्पूननमक – स्वादानुसारकाला नमक – 1 टीस्पूनअमचूर पाउडर – 1 टेबलस्पूनहींग – ¼ टीस्पूननींबू का रस – कुछ बूंदेंलाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार (वैकल्पिक)सरसों का तेल – 1 कप
लाल मिर्च का अचार बनाने की विधि-(Step-by-Step Recipe)
मिर्च की तैयारीलाल मिर्च को अच्छी तरह धोकर साफ कपड़े से पोंछ लें और पूरी तरह सूखने दें। अब प्रत्येक मिर्च में बीच से हल्का सा चीरा लगाएं ताकि मसाला अंदर भर सकें। मसाला तैयार करेंधनिया, सौंफ, जीरा, मेथी दाना और काली सरसों को हल्का सा सूखा भून लें। ठंडा होने पर इन्हें दरदरा पीस लें। मसाला मिक्स करेंएक बड़े बाउल में पिसा मसाला, हल्दी, नमक, काला नमक, अमचूर, कलौंजी, हींग, पीली सरसों और इच्छानुसार लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अंत में नींबू का रस मिलाएं। मिर्च में मसाला भरेंतैयार मसाले को हर मिर्च के अंदर अच्छे से भर दें। तेल गरम करेंसरसों के तेल को धुआं उठने तक गरम करें, फिर ठंडा होने दें। ठंडा तेल भरी हुई मिर्चों पर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अचार सेट करेंअचार को साफ, सूखे कांच के जार में भरें और 2–3 दिन धूप में रखें ताकि मसाले अच्छी तरह पक जाएं और स्वाद निखर जाए।
जरूरी टिप्स (Tips for Perfect Lal Mirch Pickle)
अचार निकालते समय हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करें।तेल मिर्चों के ऊपर तक होना चाहिए, इससे अचार लंबे समय तक सुरक्षित रहता है। 4–5 दिन बाद अचार का स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है।अचार को ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
निष्कर्ष (Conclusion)-घर पर बना लाल मिर्च का तीखा अचार न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बेहतर विकल्प है। इसमें इस्तेमाल होने वाले शुद्ध मसाले और सरसों का तेल इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखते हैं। अगर आप तीखा, खट्टा और चटपटा स्वाद पसंद करते हैं, तो यह अचार आपकी थाली का परफेक्ट साथी बनेगा। इसे पराठे, दाल-चावल, खिचड़ी या किसी भी भारतीय व्यंजन के साथ परोसें और स्वाद का भरपूर आनंद लें।