Kitchen Hacks In Hindi : ऑफ़ सीजन के लिए मटर फ्रीज करने का आसान तरीका-सर्दियों में मिलने वाली ताज़ी हरी मटर स्वाद और पोषण दोनों से भरपूर होती है। लेकिन मौसम खत्म होते ही बाजार की मटर या तो महंगी हो जाती है या स्वाद में फीकी। ऐसे में अगर मटर को सही तरीके से स्टोर कर लिया जाए, तो आप पूरे साल सब्ज़ी, पुलाव, पराठे या स्नैक्स में उसी ताज़गी के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं। फ्रीजर में मटर स्टोर करना सबसे सुरक्षित और कारगर तरीका माना जाता है, बशर्ते इसे सही प्रक्रिया से किया जाए। इस लेख में हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप फ्रीजर स्टोरेज मेथड, उसके फायदे और जरूरी सावधानियां विस्तार से बताएंगे। ताज़ी मटर को 10-12 महीने तक खराब होने से बचाना चाहते हैं ? जानिए फ्रीजर में मटर स्टोर करने का सबसे बेस्ट तरीका, ब्लांचिंग प्रोसेस और जरूरी किचन टिप्स।
मटर को फ्रीजर में स्टोर करने का सबसे बेस्ट तरीका
मटर की सही तैयारी-सबसे पहले ताज़ी, हरी और दाग-धब्बों से रहित मटर चुनें। उन्हें अच्छी तरह धो लें ताकि मिट्टी या कीटनाशक के अंश पूरी तरह निकल जाएं।
पानी उबालना-एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी लें और तेज आंच पर उबाल आने दें। यह प्रक्रिया मटर को सुरक्षित रखने की नींव है क्योंकि ब्लांचिंग (सबसे जरूरी स्टेप)-उबलते पानी में मटर डालकर 2-3 मिनट तक रखें। ब्लांचिंग से मटर का रंग हरा बना रहता है,पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं और बैक्टीरिया और एंजाइम निष्क्रिय हो जाते हैं।
तुरंत ठंडा करना-ब्लांचिंग के बाद मटर को तुरंत बर्फ या ठंडे पानी में डाल दें। इससे मटर ज़्यादा पकने से बच जाती है और उसका कुरकुरापन बना रहता है।
अच्छी तरह सुखाना-मटर को छलनी में निकालकर सारा पानी पूरी तरह सूखने दें। नमी रह जाने से फ्रीजर में बर्फ जम सकती है।
एयरटाइट पैकिंग-सूखी मटर को एयरटाइट ज़िप लॉक बैग या फ्रीजर-सेफ डिब्बे में भरें। बैग में से हवा निकाल देना बेहतर रहता है।
फ्रीजर में स्टोर करना-अब पैक किए हुए मटर को फ्रीजर में रख दें। इस तरीके से रखी मटर 10–12 महीने तक सुरक्षित रहती है, स्वाद और रंग लगभग वैसा ही बना रहता है।
फ्रीजर में मटर स्टोर करने के फायदे-पूरे साल ताज़ी मटर उपलब्ध,समय और पैसे दोनों की बचत,पोषण और स्वाद बरकरार। ये मटर अचानक मेहमान आने पर या जल्दी की रेसिपी में तुरंत उपयोग की जा सकती है।
कुछ जरूरी टिप्स-(Kitchen Hacks)
मटर को छोटे-छोटे पोर्शन में पैक करें। बार-बार पिघलाने और जमाने से बचें,इस्तेमाल के समय सीधे फ्रीजर से निकालकर पकाएं, दोबारा न धोएं।
निष्कर्ष (Conclusion)-अगर आप चाहते हैं कि हरी मटर पूरे साल ताज़ी, हरी और स्वादिष्ट बनी रहे, तो फ्रीजर में ब्लांचिंग के साथ स्टोर करना सबसे भरोसेमंद तरीका है। थोड़ी-सी मेहनत से आप महीनों तक मटर की ताज़गी का आनंद ले सकते हैं और रोज़मर्रा की कुकिंग को आसान बना सकते हैं। यह तरीका हर घर की रसोई के लिए उपयोगी है और लंबे समय तक स्वस्थ व स्मार्ट किचन मैनेजमेंट में मदद करता है।