Khaja Recipe for Diwali A Crispy Sweet : दीपावली पर मां लक्ष्मी को प्रसन्न करने वाला खाजा-दीपावली का पर्व सिर्फ रोशनी और सजावट का नहीं, बल्कि मां लक्ष्मी के स्वागत और श्रद्धा से भरे पकवानों का भी प्रतीक है। इस दिन घरों में तरह-तरह की मिठाइयां बनाई जाती हैं, परंतु खाजा का स्थान सबसे विशेष होता है। कहा जाता है कि मां लक्ष्मी को कुरकुरा, सुनहरा खाजा बेहद प्रिय है , इसलिए इसे दीपावली पर बनाना शुभ और समृद्धि देने वाला माना जाता है। सदियों पुरानी यह मिठाई बिहार, उत्तर प्रदेश और मध्य भारत के त्योहारों की पहचान बन चुकी है। दीपावली 2025 पर मां लक्ष्मी को खुश करने के लिए बनाएं पारंपरिक खाजा। जानें इसकी आसान विधि, सामग्री, और खास टिप्स जिससे मिठास और भी बढ़े तो आइए जानते हैं घर पर पारंपरिक लच्छेदार खाजा बनाने की आसान विधि।
खाजा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-Khaja Recipe for Diwali A Crispy Sweet
- मैदा – 2 कप
- घी – 4 बड़े चम्मच (मोयन के लिए)
- पानी – आवश्यकता अनुसार
- कॉर्नफ्लोर या सूखा मैदा – परत लगाने के लिए
- तेल या घी – तलने के लिए
चाशनी के लिए : चीनी – 1 कप ,पानी – ½ कप ,इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच ,नींबू रस – 3-4 बूंद ( चाशनी न जमने के लिए )
खाजा बनाने की आसान घरेलू विधि
आटा गूंधें – एक बड़े बर्तन में मैदा और घी मिलाकर मोयन बनाएं। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें। 15 मिनट ढककर रख दें।
लच्छे तैयार करें – आटे को तीन हिस्सों में बांट लें। पहली लोई बेलकर उस पर सूखा मैदा या कॉर्नफ्लोर छिड़कें और घी लगाएं। अब दूसरी लोई रखकर इसी तरह परत लगाएं। तीसरी लोई भी रखकर बेलें और कसकर रोल बना लें।
काटें और बेलें – रोल को लगभग 1 इंच मोटे टुकड़ों में काटें, फिर हल्के हाथ से बेलकर चपटा करें।
तलें – धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें ताकि खाजा अंदर से कुरकुरा बने।
चाशनी में डुबोएं – चीनी और पानी को उबालकर एक तार की चाशनी बनाएं। उसमें इलायची और नींबू रस डालें। तले हुए खाजों को गरम-गरम चाशनी में 2–3 मिनट डुबोकर निकाल लें।
महत्वपूर्ण व उपयोगी टिप्स – अगर आप ड्राई खाजा पसंद करते हैं, तो चाशनी में ज्यादा देर न रखें। देसी घी में तलने से इसका स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है। ऊपर से पिस्ता-बादाम की कतरी छिड़कने से त्योहार का लुक और भी आकर्षक लगता है।
विशेष – मिठाई नहीं, समृद्धि का प्रतीक – दीपावली के दिन जब दीप जलते हैं और लक्ष्मी पूजन होता है, तो खाजा न केवल मिठास बढ़ाता है, बल्कि आस्था और पारंपरिक मूल्यों का भी प्रतीक बन जाता है। माना जाता है कि मां लक्ष्मी को खाजा अर्पित करने से धन-धान्य और सौभाग्य की वृद्धि होती है। तो इस बार दीपावली पर बाजार की मिठाइयों से हटकर घर में बनाएं मां लक्ष्मी का प्रिय खाजा और हर बाइट में महसूस करें त्योहार की सच्ची खुशबू।