मानसून का मौसम जहां एक ओर ठंडक और ताजगी लेकर आता है, वहीं दूसरी ओर रसोईघर में नमी, सीलन और कीड़ों की परेशानी भी बढ़ा देता है। खासकर मसाले और अनाज जल्दी खराब होने लगते हैं, जिससे न सिर्फ स्वाद में फर्क आता है बल्कि सेहत को भी नुकसान हो सकता है। ऐसे में जरूरी है कि आप अपनी किचन को इस मौसम के लिहाज़ से स्मार्ट तरीके से ऑर्गेनाइज करें।
मसालों का, नमी से बचाव ऐसे करें
एयरटाइट जार का इस्तेमाल – कांच या प्लास्टिक के एअरटाइट कंटेनर में मसालों को रखें ताकि उनमें नमी न जाए।
धूप में सुखाएं – हफ्ते में एक बार ,जब भी धूप निकलने सारे मसाले जैसे हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर को किसी प्लेट में निकालकर हल्की धूप दिखा दें।
बड़े पैकेट न खोलें – सीज़न में ज़रूरत के हिसाब से ही छोटे पैक खोलें, बाकी को सील पैक करके रखें।
ऑइल डालें – साबुत मसालों (जैसे राई, सौंफ, मेथी) में कुछ बूंदें सरसों का तेल डालने से वे लंबे समय तक सुरक्षित रहते हैं।
अनाज और दालें कैसे रखें फ्रेश
नमी से दूर रखें – अनाज को सीलन वाली जगहों से दूर, सूखी अलमारी या ऊंचे शेल्फ में स्टोर करें।
नीम की पत्तियां या लौंग – चावल, गेहूं, दालों में नीम की सूखी पत्तियां या 2-3 लौंग डालें ताकि कीड़े न लगें।
साफ-सुथरे डिब्बे – प्लास्टिक के बजाय स्टील या मोटे प्लास्टिक के एयरटाइट कंटेनर में अनाज को रखने में उपयोग करें।
अनाज सुखाकर स्टोर करें – बारिश के मौसम में खरीदे गए अनाज को पहले धूप में अच्छी तरह सुखाएं, इसके बाद छांव में अनाज ठंडा कर लें फिर डिब्बे में भरें।
किचन कैबिनेट्स और स्टोरेज की देखभाल
वेंटिलेशन ज़रूरी – किचन में एग्जॉस्ट फैन या विंडो खोलकर रखें ताकि नमी बाहर निकले।
ड्रायिंग पेपर का इस्तेमाल – कैबिनेट्स में अख़बार या सिलिका जेल पैकेट रखें ताकि वे नमी सोख लें।
हफ्ते में एक बार साफ-सफाई – हर हफ्ते कैबिनेट्स और मसालों के जार को सूखे कपड़े से पोंछें।
कीड़ों और फफूंदी से बचाव के तरीके
- नीम ऑयल स्प्रे – नीम ऑयल को पानी में मिलाकर कैबिनेट्स में स्प्रे करें।
- बेकिंग सोडा और कपूर – दालों के डिब्बों में थोड़ा बेकिंग सोडा या एक कपूर का टुकड़ा रखें।
- जालीदार खिड़कियां – किचन की खिड़कियों पर मच्छरदानी जाली लगवाएं ताकि कीड़े अंदर न आएं।
विशेष – बारिश का मौसम रसोई के लिए एक चुनौती भरा वक्त हो सकता है, लेकिन थोड़ी सी समझदारी और सिस्टमैटिक ऑर्गेनाइजेशन से आप मसालों और अनाज को नमी और कीड़ों से सुरक्षित रख सकते हैं। सही भंडारण से न सिर्फ सामग्री लंबे समय तक चलेगी, बल्कि आपके खाने का स्वाद भी बना रहेगा।