कटहल को शाकाहारी मीट भी माना जाता है। इसे लोग विभिन्न प्रकार की तीखी, चटपटी, मसालेदार और मीठे स्वाद बनाकर खाना पसंद करते हैं और इसी कड़ी में एक और तरीका कटहल को खानें का जो सबका पसंदीदा बनने वाला है। अगर, आप कटहल की पारंपरिक सब्जियों से बोर हो चुके हैं तो ये फ्यूजन रेसिपी आपके स्वाद को नया तड़का देगी । चिली कटहल दो-प्याजा एक ऐसी यूनिक रेसिपी है, जो कटहल की देसी अच्छाई को चायनीज फ्लेवर और दो-प्याजे के मज़ेदार तड़के से जोड़ती है। यह डिश शाकाहारी होने के बावजूद नॉन-वेज जैसा स्वाद देती है। खास मौकों पर या वीकेंड स्पेशल डिनर के लिए यह परफेक्ट ऑप्शन है।
कटहल दो प्याज़ा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
(4 लोगों के लिए)
- कच्चा कटहल – 500 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- प्याज – 4 (2 बारीक कटे और 2 स्लाइस में कटे दो-प्याजा के लिए)
- शिमला मिर्च – 1 (लंबी पतली स्लाइस में)
- हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी)
- लहसुन – 6-7 कलियां (बारीक कटी)
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- टमाटर – 1 (पेस्ट बना लें)
- सोया सॉस – 1 टेबल स्पून
- चिली सॉस – 1 टेबल स्पून
- टमाटो सॉस – 1 टेबल स्पून
- सिरका – 1 टी-स्पून
- काली मिर्च – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने और पकाने के लिए
– हरा धनिया – गार्निशिंग के लिए
कटहल दो प्याज़ा बनाने की विधि
*कटहल की तैयारी – सबसे पहले कटहल को हल्का नमक डालकर तेज़ उबलते पानी में नमक डालकर एक मिनट में उबालें और फिर गैस बंद कर के ढंक कर 10 मिनट के लिए रखें फिर पानी निथारकर ठंडा होने दें।
*कटहल तलें – ठंडा होने पर कटहल को हल्का डीप फ्राई कर लें ताकि वो कुरकुरा हो जाए। चाहें तो शैलो फ्राई भी कर सकते हैं।
चिली ग्रेवी बेस बनाएं
एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें। उसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और बारीक कटे प्याज डालकर भूनें। फिर टमाटर पेस्ट डालकर मसाला भुनें।
चायनीज तड़का लगाएं – अब इसमें सोया सॉस, चिली सॉस, टमाटो सॉस, सिरका और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। अब तला हुआ कटहल डालें और सभी मसालों में अच्छी तरह मिक्स करें। ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी भी डालें ताकि ग्रेवी हल्की बनी रहे। इसके बाद स्लाइस में कटे प्याज और शिमला मिर्च डालें और केवल 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि उनका क्रंच बरकरार रहे।
गार्निशिंग और सर्विंग – ऊपर से हरा धनिया डालें और गरमागरम पराठे, नान या राइस के साथ परोसें।
कटहल दो प्याज़ा के लिए स्पेशल टीप्स
- कटहल तलते समय ज़्यादा कुरकुरा न करें वरना ग्रेवी में मिक्स नहीं होगा।
- दो-प्याजा के लिए प्याज के स्लाइस को ज्यादा न पकाएं, क्रंची रहना ज़रूरी है।
- ज्यादा तीखा पसंद है तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर बढ़ा सकते हैं।
विशेष :- कटहल को आमतौर पर ग्रेवी या अचार में खाया जाता है लेकिन “चिली कटहल दो-प्याजा” रेसिपी एक नया स्वाद जो सबको भाने वाला है। यह रेसिपी खासकर उन लोगों के लिए है जो वेज खाने में भी कुछ हटकर चाहते हैं। फेस्टिव सीजन हो या कोई फैमिली गेट-टुगेदर कटहल दो प्याज़ा रेसिपी बनाइए और सबको चौंका दीजिए।