Kacchi Kairi Instant Recipe: गर्मियों का मौसम और कच्ची कैरी का नाम आते ही मुंह में पानी आ जाना लाज़मी है। कैरी यानी कच्चे आम की खटास जब मसालों के संग मिलती है, तो बनती है एक ज़बरदस्त चटपटी चटनी, जो किसी भी खाने का स्वाद दोगुना कर देती है।
यह इंस्टेंट चटनी न सिर्फ झटपट बन जाती है, बल्कि इसमें मौजूद खट्टे-तीखे फ्लेवर स्वाद की नई परिभाषा रचते हैं।
चाहे दाल-चावल हो, पराठा या फिर समोसे-पकौड़े, ये चटनी हर डिश के साथ लगती है कमाल। आइए सीखते हैं कैसे बनाएं कच्चे कैरी की ये स्वाद से भरपूर, इंस्टेंट चटपटी चटनी।
कच्चे कैरी की इंस्टेंट चटपटी चटनी बनाने की आवश्यक सामग्री
छीलकर बड़े टुकड़ों में काटे हुए कच्चे हरे आम – 500 ग्राम, शक्कर – 700 ग्राम,काला नमक – आधा टी-स्पून,
काश्मीरी मिर्च पाउडर – 2 टी-स्पून, हल्दी पाउडर -1 टी-स्पून,तिली का तेल – 2 बड़े चम्मच,खड़ा धनिया,जीरा,मैंथी,राई,सौंफ अंदाज से भूनकर दरदरे पीसे हुए। एक ग्लास पानी।
कच्चे कैरी की इंस्टेंट चटपटी चटनी बनाने की विधि
सबसे पहले आम के टुकड़े गुठली अलग करके कुकर में डालें नमक, शक्कर और पानी डाल कर चार-पांच प्रेशर लगा लें। आम में प्रेशर आने के बाद ठंडा होने को रखे। दूसरी तेल गर्म करें और हल्का गुनगुना रहते ही मसालों में डाल कर अच्छे से मिलाएं और आम ठंडा होने पर आम को हैण्ड मिक्सर से मैस करें या बिटर से अच्छा चिकना फेंट लें,सभी मसाले मिक्स करें और कांच के बर्तन में सेफ करें।
विशेष – कच्चे कैरी की ये मजेदार चटपटी चटनी सालों तक खाई जा सकती है क्योंकि यह खराब नहीं होती। इसे पूड़ी, पराठा, के साथ इंजॉय करें।