जैन भोजन सिर्फ स्वाद का नहीं, बल्कि संयम, स्वास्थ्य और पवित्रता का प्रतीक भी है। बिना लहसुन-प्याज़ के भी अगर आप कुछ चटपटा और पौष्टिक खाना चाहते हैं, तो जैन पुलाव एक बेहतरीन विकल्प है। यह रेसिपी न केवल आसान है बल्कि स्वाद और सेहत से भरपूर भी है। खास बात यह है कि इसमें कोई ऐसा मसाला या सामग्री नहीं डाली जाती जो जैन आहार के सिद्धांतों के विरुद्ध हो। आइए जानते हैं कैसे बनाएं घर पर झटपट जैन पुलाव।
जैन पुलाव बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- बासमती चावल – 1 कप (30 मिनट भीगे हुए)
- मिक्स सब्जियां – 1 कप (गाजर, बीन्स, मटर, शिमला मिर्च)
- टमाटर – 1 (बारीक कटा)
- अदरक (वैकल्पिक) – 1/2 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 1-2 (कटी हुई)
- साबुत मसाले – 1 तेजपत्ता, 1 टुकड़ा दालचीनी, 2 लौंग, 2 छोटी इलायची
- हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला – स्वादानुसार
- नमक – स्वादानुसार
- घी या तेल – 2 चम्मच
- हरा धनिया – सजावट के लिए
जैन पुलाव बनाने की विधि
सबसे पहले एक कढ़ाई या पैन में घी या तेल गरम करें।
उसमें तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची जैसे साबुत मसाले डालें और हल्का भूनें। अब हरी मिर्च और अदरक डालें (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं)। इसके बाद बारीक कटे टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
अब सारी कटी हुई सब्जियां डालें, साथ ही हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं। 2-3 मिनट तक सब्जियों को भूनें, फिर भीगे हुए चावल डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। अब 2 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर चावल को ढककर लगभग 12-15 मिनट पकने दें। जब चावल पूरी तरह से पक जाएं और पानी सूख जाए, तब ऊपर से हरा धनिया डालें और गरमा गरम परोसें।
परोसने के लिए कुछ सुझाव
इस स्वादिष्ट जैन पुलाव को आप ठंडे खीरे के रायते और कुरकुरे पापड़ के साथ परोस सकते हैं। यह हल्का, सुपाच्य और पौष्टिक भोजन लंच या डिनर दोनों के लिए एकदम उपयुक्त है।
विशेष :- जैन पुलाव न केवल जैन धर्म के अनुयायियों के लिए, बल्कि उन सभी के लिए आदर्श है जो बिना लहसुन-प्याज़ के भी लाजवाब स्वाद चाहते हैं। आसान विधि, सीमित मसाले और पौष्टिक सब्जियों के साथ यह रेसिपी हर किचन की शान बन सकती है।