Indian breakfast Palak Puri recipe : स्वाद से भरपूर एक पौष्टिक व्यंजन पालक पूड़ी-पालक पूड़ी एक पारंपरिक भारतीय डीप-फ्राइड ब्रेड है जिसमें गेहूं के आटे में पालक की प्यूरी मिलाकर बनाया जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि पालक के पोषक तत्वों से भरपूर भी होती है जिससे यह बच्चों और बड़ों दोनों के लिए एक आदर्श विकल्प बन जाती है। साधारण पूड़ी की तुलना में यह अधिक पौष्टिक और रंग में आकर्षक हरी होती है। इस लेख में प्रस्तुत है पालक पूड़ी बनाने की आसान विधि तो पढ़िए पूरा लेख और जानिए कैसे बनाएं पौष्टिक और स्वादिष्ट हरी पालक पूड़ी, सामग्री और वो भी स्टेप बाय स्टेप रेसिपी के साथ पालक के स्वास्थ्य लाभ और परोसने के सुझाव भी शामिल।
पालक पूड़ी बनाने की आवश्यक सामग्री (2-3 लोगों के लिए)
पालक प्यूरी – 1 कप (ताजा पालक को ब्लांच करके पीसकर बनाई गई)
गेहूं का आटा – 2 कप
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में
वैकल्पिक- हल्का कटा हरा धनिया, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
पालक पूड़ी विस्तृत बनाने की विधि
पालक प्यूरी तैयार करना-सबसे पहले ताजा पालक के पत्तों को अच्छी तरह धो लें इसके बाद एक बर्तन में पानी उबालें और इसमें पालक के पत्तों को 2 मिनट तक ब्लांच करें। अब पालक को निकालकर ठंडे पानी में डाल दें ताकि उसका हरा रंग बरकरार रहे इसे ब्लेंडर में पालक को पीसकर महीन प्यूरी बना लें।
आटा गूंथना-एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा नमक और वैकल्पिक मसालें डालें,अब इसमें पालक प्यूरी धीरे-धीरे डालते हुए आटा गूंथना शुरू करें अब आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डाल सकते हैं, लेकिन पालक प्यूरी में ही पर्याप्त नमी होती है।
सख्त और चिकना आटा गूंथ लें, कटोरे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
पूड़ियां बेलना और तलना-आटे से छोटी-छोटी लोइयां निकाल लें अब हल्के हाथ से लोई को गोलाकार बेल लें (मोटाई सामान्य पूड़ी जितनी ही रखें)। अब कड़ाही में तेल गर्म करें, मध्यम आंच पर तेल को गरम होने दें,एक बार में एक पूड़ी तलने के लिए डालें, हल्का दबाव डालें जिससे वह फूल जाए। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और तली हुई पूड़ियों को किचन टिश्यू पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
कैसें करें एन्जॉय पालक पूड़ी के सर्विंग सज्जा टिप्स
पालक पूड़ी को गर्मागर्म किसी भी सब्जी जैसे आलू की सब्जी, चने की सब्जी, या दही के रायते के साथ परोसें। इसे पुदीने की चटनी या आम की चटनी के साथ भी खाया जा सकता है। नाश्ते या लंच बॉक्स के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है।
पालक के पोषण संबंधी लाभ
पालक पूड़ी में पालक के कारण कई पोषक तत्व मिल जाते हैं-आयरन से भरपूर, जो खून की कमी दूर करने में मददगार विटामिन ए और सी जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। फाइबर जो पाचन तंत्र के लिए लाभदायक,कैल्शियम हड्डियों की मजबूती के लिए
कुछ महत्वपूर्ण और उपयोगी सुझाव और टिप्स
पालक प्यूरी बनाते समय अधिक पानी न डालें, नहीं तो आटा पतला हो सकता है।
आटे में थोड़ा अजवाइन मिलाने से पाचन आसान होता है।
पूड़ियों को ज्यादा मोटा न बेलें, नहीं तो वह अंदर से कच्ची रह सकती हैं।
तेल का तापमान सही रखें, न ज्यादा गर्म न ठंडा।
बची हुई पूड़ियों को एयरटाइट डिब्बे में रख सकते हैं और बाद में गर्म करके खा सकते हैं।
निष्कर्ष-पालक पूड़ी रोजाना की साधारण पूड़ी का एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है जो खाने में रुचि बढ़ाती है। विशेष रूप से बच्चों को हरी सब्जियाँ खिलाने के लिए यह एक शानदार तरीका है। यह न केवल देखने में आकर्षक होती है बल्कि पोषण से भरपूर भी होती है। थोड़े से प्रयास से बनने वाली यह डिश किसी भी भोजन को विशेष बना सकती है। अगली बार जब आप पूड़ी बनाएं तो इस स्वास्थ्यकर और स्वादिष्ट विकल्प को अवश्य आजमाएं।