Making Carrot Barfi: सर्दियों के मौसम में गाजर बाजार में बड़ी मात्रा में आने लगती है. ऐसे में लोग इसे अपने घर ले जाकर या तो ऐसे ही खाते हैं या फिर इसका हलवा बनाकर खाना पसंद करते हैं. लेकिन आज हम आपको गाजर का हलवा नहीं बल्कि गाजर की बर्फी (Carrot Barfi) बनाने के बारे में बताने जा रहे हैं. जी हां, गाजर का हलवा तो हर कोई बनाता है लेकिन हम आपको गाजर की बर्फी बनाने की विधि बताएंगे. जिसे आप घर पर ही बनाकर मेहमानों और परिवार के सदस्यों को खिलाकर खुश कर सकते हैं. तो आइए जानते हैं गाजर की बर्फी (Carrot Barfi) बनाने के लिए क्या-क्या सामग्री चाहिए और इसे कैसे बनाया जाता है.
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गाजर की बर्फी बनाने की सामग्री
ताजी गाजर – आधा किलो
मावा या खोया- करीब 1 कप
काजू पाउडर- आधा कप
फुल क्रीम दूध- 1 कप
कटे हुए काजू
पिस्ता और इलायची पाउडर
घी- 2 चम्मच
चीनी- करीब 1 कप
गाजर की बर्फी बनाने की विधि
- सबसे पहले गाजर को धोकर इसे अच्छे से पोंछ लें, फिर कद्दूकस कर लें. एक पैन में दूध डालें, उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दें. बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि गाजर ज़्यादा न गल जाए.
- इसके बाद जब गाजर पक जाए और दूध सूख जाए तो इसमें देसी घी डालें. गाजर में घी डालने के बाद इसे 5 मिनट और पकाएं, इससे गाजर घी में फ्राई
हो जाएगी. - अब इसमें चीनी डालें और गाजर का सारा पानी सूखने दें. जब गाजर का सारा पानी सूख जाए तो इसमें मैश हुआ मावा या खोया डालें. थोड़ी देर तक इस मिश्रण का पानी जब पूरी तरह सूख जाए तो इसमें काजू पाउडर डालें. स्वाद के लिए इलायची पाउडर भी डाल दें.
- अब आपको एक प्लेट में घी लगाना है और उसमें तैयार गाजर का मिश्रण डालकर ऊपर से चिकना कर लेना है. इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि यह जम जाए. कुछ देर बाद जब यह जम जाए तो इसे कटे हुए पिस्ते और काजू से गार्निश करें, अब इसे चाकू की मदद से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अब आपकी गाजर की बर्फी (Carrot Barfi) बनकर तैयार है.
