Homemade Sweet Sour Lemon Pickle Recipe : बसंती मौसम में बनाएं नीबू का स्वादिष्ट खट्टा-मीठा अचार-इस समय बाज़ार में नींबू भरपूर मात्रा में और किफायती दामों पर उपलब्ध है। ऐसे मौसम में नींबू का उपयोग केवल शिकंजी या सलाद तक सीमित रखना समझदारी नहीं, बल्कि इससे लंबे समय तक चलने वाला स्वादिष्ट खट्टा-मीठा नींबू अचार तैयार किया जा सकता है। नींबू का अचार भारतीय रसोई की एक पारंपरिक धरोहर है, जो न केवल खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि पाचन में भी सहायक माना जाता है। खासतौर पर गुड़ और सरसों तेल से बना नींबू अचार स्वाद में संतुलित, तीखा-मीठा और सेहत के लिए लाभकारी होता है। अगर आप चाहती हैं कि नींबू का मौसम खत्म होने के बाद भी उसका स्वाद थाली में बना रहे, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम उपयुक्त है। नींबू इस समय बड़ी मात्रा में उपलब्ध है। जानिए घर पर खट्टा-मीठा नींबू का अचार बनाने की आसान विधि, सामग्री, टिप्स और स्टोरेज जानकारी।
खट्टा-मीठा नींबू अचार बनाने की आवश्यक सामग्री
नींबू – 8–10 (ताज़े और पतली छिलके वाले)
नमक – 2 टेबलस्पून
हल्दी – ½ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
गुड़ – ½ कप
सौंफ – 1 टेबलस्पून
सरसों का तेल – ½ कप
खट्टा-मीठा नींबू का अचार बनाने की विधि
नींबू को अच्छी तरह धोकर साफ कपड़े से पोंछ लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कटे हुए नींबू में नमक और हल्दी मिलाएं और किसी कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन में भरकर 2 दिन धूप में रखें। अब गुड़ को हल्का सा पिघलाकर ठंडा होने दें। दो दिन बाद नींबू में लाल मिर्च पाउडर, सौंफ और ठंडा किया हुआ गुड़ अच्छी तरह मिला दें। अंत में सरसों का तेल डालकर सब कुछ अच्छे से मिलाएं । अचार को फिर से 4–5 दिन धूप में रखें, रोज़ साफ चम्मच से चलाएं , जब अचार पूरी तरह गल जाए और स्वाद संतुलित हो जाए, तो इसे इस्तेमाल के लिए रख लें।
उपयोगी टिप्स-अचार हमेशा सूखे और साफ चम्मच से ही निकालें। कांच का जार अचार के लिए सबसे बेहतर रहता है। नींबू जितना पतला छिलके वाला होगा, अचार उतना ही जल्दी तैयार होगा।
निष्कर्ष (Conclusion)-जब नींबू इस समय इतनी आसानी से और बड़ी मात्रा में मिल रहा है, तो उसका सही उपयोग करना समझदारी है। खट्टा-मीठा नींबू अचार न केवल खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि यह लंबे समय तक चलने वाला घरेलू स्वाद भी है, जो हर मौसम में काम आता है। घर पर बने अचार की शुद्धता, स्वाद और संतोष किसी भी बाज़ारू अचार से कहीं बेहतर होता है। इस आसान रेसिपी को अपनाकर आप नींबू के मौसम को साल भर के स्वाद में बदल सकती हैं।
