Homemade Dahi Mirchi Recipe : होममेड-ट्रेडिशनल तीखी दही मिर्ची-स्वाद और देसी थाली का जायका-तीखी दही मिर्ची-स्वाद, परंपरा और सेहत का अनोखा संगम-भारतीय रसोई में अचार और सूखी सब्ज़ियों का खास स्थान है। उन्हीं में से एक है पारंपरिक दही मिर्ची, जो स्वाद में तीखी, खुशबू में लाजवाब और खाने में बेहद चटपटी होती है। यह रेसिपी खासकर मध्य भारत, बुंदेलखंड और विंध्य क्षेत्र में बड़े चाव से बनाई जाती है।दही में मिर्च को मैरीनेट कर धूप में सुखाने की यह विधि न केवल मिर्च को लंबे समय तक सुरक्षित रखती है, बल्कि उसका स्वाद भी कई गुना बढ़ा देती है। इसे पराठे, दाल-चावल, सब्ज़ी या सादा भोजन के साथ परोसा जाए तो खाने का मज़ा दोगुना हो जाता है।आइए जानते हैं घर पर आसान तरीके से तीखी दही मिर्ची बनाने की पूरी विधि।घर पर आसानी से बनाएं पारंपरिक दही मिर्ची रेसिपी। जानिए सामग्री, बनाने की पूरी विधि, जरूरी टिप्स और स्टोरेज तरीका। यह तीखी दही मिर्ची स्वाद के साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है।
दही वाली सूखी मिर्ची बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
250 ग्राम हरी मिर्च
1 छोटा बाउल दही
10–12 लहसुन की कलियाँ
नमक – स्वादानुसार
½ छोटा चम्मच हल्दी
एक चुटकी हींग
दही वाली सूखी मिर्ची बनाने की आसान विधि
स्टेप 1-हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर बीच में हल्का चीरा लगा लें ताकि मसाला अंदर तक भर सके।
स्टेप 2-लहसुन और हल्दी को एक साथ कूटकर बारीक पेस्ट बना लें।
स्टेप 3-दही को अच्छे से फेंट लें ताकि वह पूरी तरह स्मूद हो जाए।
स्टेप 4-अब एक कांच के बर्तन में दही डालें। इसमें नमक, हींग और हल्दी-लहसुन का पेस्ट मिलाकर अच्छी तरह मिश्रण तैयार करें।
ध्यान रखें – मेटल का बर्तन बिल्कुल न लें
स्टेप 5-अब इसमें कटी हुई मिर्च डालें और हल्के हाथ से अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर मिर्च दही में अच्छी तरह लिपट जाए।
स्टेप 6-बर्तन को ढककर पूरी रात के लिए रख दें।
स्टेप 7-अगले दिन मिर्चों को प्लेट में निकालकर तेज धूप में सुखाएं और मिर्च तब तक सुखाएं जब तक वे तोड़ने पर चटक आवाज के साथ टूटने लगें।
स्टेप 8-अब आपकी तीखी दही मिर्ची पूरी तरह तैयार है।
दही वाली सूखी हरी मिर्च बनाने की खास टिप्स
दही हमेशा ताजा और खट्टा न हो।
धूप तेज हो तभी सुखाएं, वरना मिर्च खराब हो सकती है।
पूरी तरह सूखने के बाद एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।
चाहें तो तलकर या हल्का भूनकर भी खा सकते हैं।
दही वाली सूखी हरी मिर्च को परोसने के सुझाव
दाल-चावल के साथ
पराठा या रोटी के साथ
साधारण भोजन को खास बनाने के लिए ये थाली का जायका बढ़ाने वाली है।
निष्कर्ष-तीखी दही मिर्ची केवल एक रेसिपी नहीं बल्कि हमारी पारंपरिक रसोई की अमूल्य धरोहर है। इसे बनाना बेहद आसान है और यह लंबे समय तक सुरक्षित रहती है। घर पर बनी दही मिर्ची न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि सेहत के लिए भी लाभकारी होती है। अगर आप खाने में देसी तड़का और तीखापन पसंद करते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है।